История Тюменской области богата на достижения, открытия и изобретения, в том числе съедобные. Нас, пивоварню, которая уважает и соблюдает традиции и находится в заречной части Тюмени, не мог не заинтересовать завод по соседству. Как многие уже поняли, речь пойдет о пивоваренном заводе имени Н. М. Давыдовской, который находился на улице Береговой.
Подарок на свадьбу
В 1870 году на Надежде Михайловне Корчемкиной женился Николай Иванович Давыдовский. На свадьбу тесть подарил ему целый пивоваренный завод! Николай строил карьеру статского советника, а заводом занималась Надежда. Конечно, завод начал свою работу задолго до брака Давыдовских, но именно дочь Михаила Корчемкина, как бы мы сейчас сказали, вывела его в топ. Производимое пиво было авторским, эксклюзивным и просто уникальным. Главным пивоваром являлся немец Дюмлер, который был известен тем, что никто не знал его рецептов. Но зато все знали и любили производимое им пиво: «Жигулевское», «Баварское», «Венское», «Столовое», «Мюнхенское», «Кабинетное», «Экстра», «Пльзенское»…
Как все начиналось
О последнем мы сейчас и поговорим. Пожалуй, начнем с истории. «Пльзенское» или «Пилснер» или «Пильзнер» - мягкое пиво, имеющее характерный аромат хмеля. Названо оно в честь богемского города Пильзен. Все началось в Чехии в 1838 году, когда местные жители, недовольные некачественным пивом, разбили несколько бочек прямо перед входом в ратушу. После недолгих размышлений власти построили пивоварню Plzeňský Prazdroj, а главным пивоваром назначили Йозефа Гролла. В 1842 году он представил пиво из отборного жатецкого хмеля, мягкой пльзенской воды и комбинации светлого солода. Сварено оно было по баварской технологии низового брожения. Пиво завоевало любовь всей Европы: с золотистым оттенком, легким ароматом хмеля и густой плотной пеной… Вы уже представили его вкус? Кстати, сегодня пильзнер является самым распространенным видом светлого пива, его даже путают с лагером. На заводе Давыдовской «Пильзнер» начали производить в 1867 году. Оно считалось лучшим на Урале, прославилось на выставках в Лондоне и Милане и даже получило «Гран-При» и «Большой почетный кубок» на международных выставках.
Мы возродили легенду
Вдохновившись историей завода, отзывами его современников и духом ушедшей эпохи, мы с радостью, гордостью и замиранием сердца возрождаем «Пльзенское» пиво! Почти полгода мы изучали архивы, газеты и документы того времени, искали родственников Давыдовских и Дюмлера, пытались узнать рецепты или хотя бы вкусы того самого пива. Что-то мы с легкостью находили и тут же использовали в работе, над чем-то приходилось долго и упорно трудиться, но как бы там ни было, мы достигли поставленной цели. Всеми правдами и неправдами из обрывков информации мы восстановили тот самый рецепт «Пльзенского». Не будем раскрывать все секреты, но поверьте, работа проделана огромная! Несколько раз мы пытались сварить это пенное, в сумме слили более 2 тонн пива и наконец-то нам удалось приготовить то, что мы хотели. Мы верим, что нам удалось возродить оригинальный вкус «Пльзенского» от завода Давыдовской. Получилось очень вкусно, насыщенно и ароматно! Попробуйте сами, прочувствуйте атмосферу той эпохи и убедитесь, что наше пиво такое же, как и тогда.
Мы не собираемся останавливаться на достигнутом
Совсем скоро мы начнем производство ограниченных серий «Пльзенского» для лучших ресторанов, баров и пабов Тюмени. Это будет не обычное пиво, а особенное, уникальное, отличное от всех. Тюменское, одним словом! Поэтому мы приглашаем всех тюменцев и гостей города обязательно попробовать легендарное пиво и прочувствовать истинный тюменский характер. В каждом его глотке вы ощутите отголоски того времени и буквально прикоснетесь к истинному шедевру, созданному благодаря традициям той эпохи и мастерству наших пивоваров. Готовьтесь насладиться вкусом, который уже давно стал неотъемлемой частью истории, уже совсем скоро!
Если вы нашли полезную для себя информацию или просто согласны с нашей философией, подписывайтесь на канал, ставьте палец вверх и пишите комменты. Включайте режим ожидания, потому что совсем скоро то самое "Пльзенское" появится в самых популярных ресторанах, барах и пабах Тюмени. Никуда не уходите и не упустите возможность попробовать историю на вкус!
Еще больше о нас и нашем пиве в группе в вк