Тирамису один из самых популярных и узнаваемых десертов.
В переводе с итальянского слово «тирамису» означает «подними меня наверх». А ещё отмечу, что этот десерт прекрасно поднимает настроение 😉
Люблю тирамису, но не очень люблю классический крем в составе которого присутствуют сырые яйца, хотя и классический вариант этого десерта я тоже готовила.
Поэтому продолжаю готовить различные вариации этого прекрасного десерта с альтернативными видами крема.
Существует множество вариантов приготовления этого десерта и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом тирамису с творожным сыром вместо традиционного сыра маскарпоне, который принято использовать для тирамису. А так же этот рецепт не имеет в составе сырых яиц (возможно для кого-то это тоже имеет значение).
Крем с творожным сыром получается чуть плотнее чем классический, он прекрасно держит форму и занимает минимум времени на приготовление!
По вкусу такой тирамису не менее вкусный, чем классический вариант.
Ещё в этом рецепте крем будет не просто сливочный, а с добавлением домашней карамели (рецепт домашней карамели так же есть на канале).
Забегу немного вперёд и скажу, что если вам по каким-то причинам не нравится интенсивный вкус кофе в десертах, то смело можете использовать кофе с молоком или какао.
Ингредиенты:
- 200г печенья Савоярди
- 300мл крепкого свежесваренного кофе
- 400г творожного сыра (Violette, Hochland и другие подобные творожные сыры)
- 200г сливок 33-35%
- 100г сахарной пудры
- 150г домашней карамели (80г в крем и 70г в прослойку)
- 20г какао для посыпки
Приготовление:
Сыр и сливки должны быть хорошо охлаждены, желательно ночь провести в холодильнике.
Кофе сварить и остудить.
В миске соединить творожный сыр, сахарную пудру и 80г домашней карамели (можно заменить на готовую мягкую карамель, которую легко можно купить в магазине).
Перемешать миксером на низких оборотах до объединения всех ингредиентов. Добавить сливки и взбить до пышной массы.
Савоярди окунуть в кофе, подержав в нём печенье буквально «раз-два», долго не пропитывать.
Выложить в форму первый слой печенья.
Для удобства крем переложить в кондитерский мешок.
На слой из печенья выложить половину крема, при необходимости разровнять.
Оставшиеся 70г карамели также положить в кондитерский мешок (отдельный) и распределить по поверхности крема.
Затем повторить слой из печенья в кофе. Сверху выложить вторую половину крема и разровнять.
Форму накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 1,5-2 часа.
Перед подачей посыпать какао и можно наслаждаться кофейно-карамельным десертом.
Не бойтесь экспериментировать, пробовать новые вкусы и радовать себя и своих близких вкусными десертами.
Готовьте с удовольствием 😉 так вкуснее!