Очень быстро и несложно можно сделать булочки к чаю, тесто покупное, а крем - это в кипящем молоке развести яйцо, размешенное с сахаром и крахмалом.
Несложно, но, я, как обычно, буду рассказывать долго и сложно.
Тесто - 500 грамм (упаковка) тесто слоенное дрожжевое, можно бездрожжевое или, высший пилотаж, из самодельного слоенного теста
Мука - немного для попытки на стол, чтобы раскатать тесто.
Для крема:
Молоко — 300 мл
1 яйцо (в оригинале 2 яичных желтка)
50 г (2 столовые ложки с верхом) крахмала, можно кукурузный (крахмал, не муку кукурузную)
100 грамм (5 столовых ложек) сахарный песок
ванилин по вкусу, я взяла стандартный пакетик.
На фото выше 👆 на куске теста справа я показала, как буду делить тесто на порции, но сначала раскатаю его. Это можно сразу, можно после того, как приготовлю крем.
Тесто разморожено.
Готовлю крем:
Нужен ковшик, чтобы вскипятить молоко и миска/кастрюлька, чтобы сделать яичную смесь.
Делю продукты для крема:
- в ковшик молоко, часть сахара, ванилин;
- в миску оставшийся сахар, яйцо, крахмал.
Яйцо хорошо размещать с сахаром и крахмалом, чтобы не было комочков
Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином.
Вливаем в массу с яйцом немного (не всё) горячее молоко, размешиваем
Теперь эту массу вливаем в горячее (кипящее) молоко и варим, помешивая, до загустения. Это произойдет очень быстро. Если получится с комочками - не страшно, выключаем и разминаем комочки.
Крем готов.
Тесто чуть-чуть раскатываем и режем на кусочки примерно 10х10 см (я строго размеров не придерживаюсь).
Слева еще не раскатывала, справа готов
Каждый квадратик надрезаем, как на фото. Кладем крем, прищипываем вместе внешние углы квадрата (покрепче, а то они во время выпечки могут разойтись - но это тоже не страшно, до конца не разойдутся)
Если кусочек маленький и нет места для нарезов, можно не очень аккуратно, вот так, например
Разложила крем столовой и чайной ложками - смело раскладываем, крем при выпечке не вытекает.
Собираем вместе внешние углы и хорошенько их защипываем
На противень и в духовку
200 градусов 20 минут
Готово, пусть немного остынут, а я пойду на балкон делать фотозону
Вот они "Бланманже с киселем", ой, то есть, Патисьер с киселем
Очень мягкие, для наглядности разломила одну булочку-слоечку
Может быть у кого-то из вас сохранился старый аэрогриль типа Хоттер, напишу на всякий случай - эти слоечки я выпекала в разогретом аэрогриле (разогрев примерно 6 мин) на нижнем уровне 205 градусов 12-14 мин на максимальной скорости.
Парочка старых фото, слоечки делала в аэрогриле
Это еще не всё! Про то, как использовать слоеное тесто, хочу показать.
Можно сделать несладкие слоечки.
Как надрезать видно на фото, разрезы должны быть не насквозь, только надрезать по периметру.
Внутрь любую начинку, на фото овощная, посыпать сыром почти готовые слоечки, за минуту до окончания выпечки или сразу после окончания и оставить в духовке, чтобы сыр расплавился.
Фокус в том, что при выпечке подрезанные края поднимаются, образуются бортики и начинка получается как в чаше.
Автор слоечек с Патисьер Алия Aliy форум forum.say7.info
Теперь фсё.