Муж попросил приготовить холодец, я его очень редко готовлю, но именно так, как мама делала в моем детстве.
У меня в последней закупке в этом месяце свинина на косточке, очень выгодно купила в Дикси два килограмма по 152 рубля за килограмм.
Мясо я промыла, закинула в мультиварку, сюда же добавила одну крупную луковицу и одну среднюю морковь, два лавровых листа и несколько горошин черного перца.
Воду заливаю на два-три пальца от мяса, ее должно быть немного.
Мясо я солю за полчаса до конца варки.
Ставлю режим "суп" на пять часов.
Через пять часов мясо вылавливаю ситечком или шумовкой, остужаю, бульон процеживаю отдельно через ситечко.
Как только мясо немного остыло, я его отделяю от костей, убираю морковь и лук, перекручиваю на мясорубке, на крупной решетке.
Я понимаю, что вкусы у всех разные, я пишу, как всегда делали холодец в моей семье. В семье мужа, например, мама не перемалывает мясо на мясорубке, а просто заливает бульоном.
А мне всегда нравилось, чтобы мясо с бульоном было вместе в холодце, и мясо было равномерно распределено в бульоне, а не мясо отдельно, а желе отдельно.
Ну так вот, перемолотое мясо кладу в контейнер, натираю два зубчика чеснока на мелкой терке и заливаю мясо бульоном, чтобы оно было слегка покрыто, вы можете добавить больше, перемешиваю ложкой, чтобы мясо и чеснок равномерно распределились в бульоне, остужаю.
Такой холодец получается мясистый, кажется, что мяса очень много.
Подаю холодец с дижонской горчицей.
А как Вы холодец готовите?
Всем приятного аппетита.