История кулинарии, порой, может быть не менее увлекательной, чем история искусства или военных побед. И потому неудивительно, как много популярных лакомств, деликатесов и блюд появились благодаря стечению обстоятельств.
Сыр с плесенью
Пожалуй, одна из самых старых и известных легенд относится к XVIII веку, а случились описываемые события в местечке Рокфор, во Франции. Молодой пастух, спрятавшись в пещере от зноя, решил перекусить хлебом и овечьим сыром. Однако парень увидел любимую девушку и напрочь позабыл про голод.
Спустя месяц, когда тот же пастух вновь вернулся в пещеру, он нашёл оставленную там трапезу. Возможно, не будь юноша зверски голоден, он просто выкинул бы испорченную еду – на сыре появились странные голубоватые пятна. Однако парень всё-таки рискнул попробовать его и удивился, что сыр стал только вкуснее.
Рассказав о случившемся соседям, он положил начало традиции отправлять часть сыров дозревать в пещеры. А сыр с плесенью обрёл популярность во всём мире, хотя всё же далеко не всем такой деликатес нравится.
Фруктовый лёд
Похожая история приключилась спустя два столетия, в 1905 году, в Америке. Юный житель Сан-Франциско, 11-летний Фрэнк Эпперсон, сидел на заднем дворе своего дома и размешивал деревянной палочкой содовую. Внезапно он отвлёкся, забыв напиток на улице. За ночь жидкость замёрзла и превратилась в лёд, однако не утратила вкусовых качеств.
Высоко оценив новое лакомство, Фрэнк сначала поделился им с друзьями, а потом вовсе начал продавать его в уличном лотке, использовав в качестве основы различные соки.
Повзрослев, в 1922 году, Фрэнк вспомнил про своё изобретение и угостил им гостей Оклендского бала для пожарных. Поняв, что лакомство всё ещё имеет спрос, Эпперсон в 1923 году запатентовал рецепт под названием Рopsicle. Ещё через несколько лет он продал патент, вместе с названием, нью-йоркской компании Joe Lowe Company.
Шоколадная паста
Годы после Второй мировой войны для Италии, по понятным причинам, выдались не из простых. Однако даже в это время людям хотелось сладостей и кондитер Пьетро Ферреро изо всех сил искал способ исполнить это желание даже для небогатых итальянцев. Так кулинар придумал соединить шоколадные крошки с фундуком и сахаром, получив твёрдую сладкую массу.
Довести продукт до идеала помогла летняя жара 1946 года, когда "шоколад Ферреро" начал плавиться. Итальянские кондитеры не стали унывать и намазали размягчившуюся пасту на хлеб, предложив в таком виде своим покупателям. Угощение имело бешеный успех, а производство вскоре перестроилось именно на мягкую версию пасты. Ту самую Nutella.
Салат Оливье
Блюдо, без которого, пожалуй, сегодня невозможно представить новогодний стол, обязано своим появлением моде на майонезные салаты, охватившей Россию в конце позапрошлого столетия. Шеф-повар московского ресторана "Эрмитаж" решил удивить гостей, подав им изысканно оформленную закуску.
Оливье выложил на тарелках ассорти из филе куропатки, рябчиков, раковых шеек, телятины и языка, украсив их овощами, после чего велел подать с соусом провансаль. И каково же было возмущение повара, когда гости, вместо восхищения искусством подачи, попросту перемешали содержимое тарелок, предварительно вылив сверху майонез из соусниц.
Поначалу Оливье счёл такое поведение оскорблением, однако вскоре гости попросили повторить "этот прекрасный салат". В этот раз повар заранее смешал все ингредиенты и не прогадал – блюдо стало поистине культовым, а со временем получило название в честь создателя.
Картофельные чипсы
Чуть раньше, в 1853 году, на другом конце света, в Америке, шеф-повар Джордж Крам не на шутку злился на одного из посетителей своего ресторана. Гость – пароходный магнат Корнелиус Вандербильт – был дорогим, во всех смыслах, однако уж очень капризным.
Заказав жареный картофель, богач раз за разом требовал его поменять – ломтики казались ему слишком толстыми и "сырыми внутри". Решив отомстить, Крам взял самый острый нож и нарезал картошку на слайсы толщиной с бумагу. После чего зажарил в масле до хруста – подцепить такие вилкой было нереально.
Подав "испорченную" картошку, повар ехидно потёр руки и принялся ждать очередных возмущений. Однако гость неожиданно оценил инновационный подход и с удовольствием хрустел картофельными дольками.
Поняв, что нашёл золотую жилу, Джордж Крам запатентовал свой рецепт, а про блюдо вскоре узнала вся страна.
Печенье с шоколадными каплями
Ещё одно лакомство из Америки. Своим появлением оно обязано тяге к экспериментам госпожи Рут Уэйкфилд, владелицы гостиницы Toll House в штате Массачусетс. В 1930-х годах она захотела удивить постояльцев и испечь печенье, добавив в него кусочки шоколада. Расчёт был на то, что в духовке шоколад расплавится и равномерно растечётся по тексту, однако что-то пошло не так.
Из-за того, что шоколад Рут выбрала слишком твёрдый, а тесто получилось слишком сухим, кусочки сохранили форму, даже после плавки. Тем не менее даже такой "неудачный" результат на ура был принят постояльцами гостиницы. Слава необычного угощения полетела по стране и вскоре Рут Уэйкфилд подписала контракт с компанией Nestle, а печенье Toll House появилось на полках магазинов США.
К слову, помимо крупной суммы денег, Рут также получила пожизненный запас шоколада.
Мороженое в вафельном рожке
Не столько само угощение, сколько форма его подачи обязана своим появлением смекалке и взаимовыручке.
Жарким летом 1904 года работавший на Всемирной выставке в Сент-Луисе мороженщик Арнольд Фомачу попал в беду. У него закончилась посуда, в которой он подавал угощение. Тогда на помощь пришёл Эрнест Хамви, торговавший в соседнем лотке вафлями.
Немного поэкспериментировав, мужчины придумали, как завернуть холодный шарик в рожок из вафли. Оба кондитера остались в плюсе, а гости выставки – в восторге.
Через некоторое время Хамви открыл целое производство специальных хрустящих вафельных рожков, начав сотрудничать с производителями мороженого. Вскоре вафельный стаканчик и вовсе стал неотъемлемой составляющей десерта по всему миру.