В былые времена, практически, во всех странах встречались и бедные, и богатые. У одних либо не было ничего, у других было много чего. Первые голодали, просили милостыню или воровали, чтобы выжить, вторые либо делились с нищими, либо придумывали законы, чтобы от них избавиться.
Либералы часто ссылаются на страны цивилизованного Запада как на образец демократии, эталон любви человека к человеку. Но почему-то предпочитают не вспоминать, что в той же самой Англии в XV-XVI веках действовало так называемое «Кровавое законодательство» - законы, направленные против нищих и бродяг.
С 1509 по 1547 годы король Генрих VIII казнил более 70 тысяч бродяг, среди которых были не только мужчины, но и женщины и дети. Разумеется, все - нищие, бедные и голодные. А при Елизавете I, правившей с 1558 по 1603 год, казнили около 89 тыс. человек.
В 1688 году в Англии существовало 50 преступлений, кравшихся смертной казнью. Однако к 1776 году их число увеличилось почти в четыре раза, а к концу века достигло 220.
Сегодня любят приводить в пример Саудовскую Аравию, где за блуд отрубают голову, а за воровство - руки. Но на родине Шекспира в XVIII веке кража овцы или кролика, посягательство на королевский лес (охота, собирание дров и плодов), выдача себя за пациента дома престарелых, бунтарство, времяпрепровождение с цыганами, повреждение Лондонского и Вестминстерского мостов считалась тяжким преступлением и поводом для высшей меры.
Но в какой-то момент власти начали понимать, что бедных и голодных лучше не убивать, а прикормить, чтобы заставить их работать на себя - пусть в рабских условиях, но с иллюзией свободы выбора.
Это поняли, например, в Баварии, где в конце 1780-х министр полиции Бенджамин Томпсон фон Румфорд - англичанин, кстати, американского происхождения - предложил убрать с улиц Мюнхена нищих. Всех христарадников скопом и силой направили в работные дома, где заставили трудиться на пользу государства, получая взамен приют и пищу.
Любопытно, что Томсон был поклонником алхимика Ван-Гельмонта (я писал о нём в статье ЗЕРКАЛО ВАН-ГЕЛЬМОНТА), который сравнивал людей с растениями, а пищу - с водой, которой поливают их, надеясь получить урожай. Поэтому он решил разработать рецепт питательной смеси, типа супа, которую можно было скармливать людям долгое время, позволяя им утолить голод и хорошо трудиться.
Экспериментируя в течение пяти лет на солдатах, обитателях работного дома и заключённых, фон Румфорд создал "наидешевейшую, вкуснейшую и самую питательную пищу, которую только можно себе представить". Сам он её, правда, не ел, но был абсолютно уверен, что для голодранцев и нищих она является амброзией, пальчики оближешь.
Согласитесь, такой подход всё-таки более гуманный, чем смертная казнь через повешенье только за то, что у тебя нет дома, работы и денег, чтобы купить еду.
А ведь Румфорд пошёл ещё дальше: во многих городах Германии он открыл бесплатные столовые - в целях профилактики правонарушений, разумно полагая, что большинство преступлений люди совершают именно чтобы добыть себе средства к существованию.
СУП РУМФОРДА (так прозвали универсальное блюдо, разработанное графом) стал популярным в недорогих военных рационах в Центральной Европе на протяжении большей части XIX и XX веков. И, закономерно, рецепт его стали видоизменять и дополнять, в зависимости от бюджета.
Вот как описывал его сам Томпсон в книге «Политические, экономические, философские и т. д. эссе» (эту цитату, в свою очередь, приводит Карл Маркс в книге "Капитал"):
"5 ф. ячменя, 5 ф. кукурузы, на 3 пенса селёдок, на 1 пенс соли, на 1 пенс уксуса, на 2 пенса перцу и зелени, итого на сумму 20 3/4 пенса, получается суп на 64 человека, при этом при средних ценах хлеба стоимость этого может быть ещё понижена до 1/4 пенса на душу.— Benjamin Thompson. Essays political, economical and philosophical etc.; 3 vol. London, 1796—1802, v. 1, p. 294 // К. Маркс «Капитал», т. 1, глава 22"
Источник - https://ru.wikipedia.org/wiki/Румфорд,_Бенджамин_Томпсон
Я не знаю, сколько в те времена селёдок, соли, уксуса и перца можно было купить на 3 пенса, но, наверное, себестоимость блюда была очень даже привлекательная.
По другой версии СУП РУМФОРДА варили до загустения из равных частей перловой крупы или ячменной муки и сушёного гороха, овощей, четырёх частей картофеля, соли по вкусу и кислого пива. А ели с хлебом. Некоторые варианты рецепта включали злаки, небольшое количество мяса и другие ингредиенты.
Ещё одна хитрость заключается в том, что кто-то догадался добавлять в этот суп непосредственно перед подачей на стол высушенные до твёрдости кусочки белого хлеба. Они были призваны заставить едока усиленно жевать, замедлить процесс поедания и тем повысить питательность супа.
Пишут, что "не являясь особенно вкусным, он становится приятным на вкус при длительном медленном приготовлении". Надо бы добавить "...и при употреблении после длительного голодания".
Если кто хочет попробовать современный вариант СУПА РУМФОРДА, вот вам рецепт:
- горох - 150 г;
- овощной или мясной бульон - 1,25 литра ;
- небольшой зелёный перец - 1 шт;
- перловая крупа - 40 г;
- картофель - 1 небольшая шт. (не рассыпчатого сорта);
- варёно-копчёная ветчина - 50 г, тонко нарезать;
- луковица - 1 шт;
- чеснок - 1 зубец;
- суповые коренья - 1 пучок;
- растительное масло - 1 ст. л.;
- лимонный сок - 1–2 ст.л.;
- зелень петрушки - 1 пучок (немного нарезать);
- соль и перец - по вкусу.
Готовим так.
- Довести до кипения бульон с горошком и держать его на малом огне в закрытой кастрюле.
- Перец разрезать пополам, удалить семена и черешок, помыть, нарезать полосками и вместе с перловкой бросить в кастрюлю.
- Всё снова вскипятить и оставить на 10 минут на слабом огне.
- Вымыть картофелину, очистить её, нарезать на кубики, бросить в суп и варить ещё 15 минут.
- Нарезать ветчину полосками, коренья мелко нарубить.
- Лук и чеснок нарезать и вместе с ветчиной и кореньями обжарить на слабом огне в масле минут пять, помешивая.
- Добавить их в суп вместе с лимонным соком, солью и перцем.
- Разлить суп по тарелкам, в которые предварительно положить по щепотке нарезанной зелени петрушки. Суп хорошо идёт с чёрным хлебом.
Учитывая то, что исходный вариант, мягко говоря, отличается от предложенного, всё это может вам понравиться.
А в целом СУП РУМФОРДА был призвал обеспечить высокую питательную ценность при минимальных затратах. Употребление его три раза в день гарантировало восполнение энергии для всех, кто трудился с утра до вечера.
И ещё. На сегодняшний день такой суп используется Армией спасения для кормления бездомных. Так что если вы видите где-нибудь в кино или документальных фильмах, как добрые люди кормят американских бомжей, наливая им из большого чана в миски какой-то жидкости, знайте: это он!
Сэр Бенджамин Томпсон, граф Румфорд (26 марта 1753 - 21 августа 1814) - англо-американский учёный и изобретатель, авантюрист, государственный и общественный деятель ряда стран, член Лондонского королевского общества, иностранный член Парижской академии наук.
Родился в Вуберне, колония Массачусетс-Бэй (тогда - Британская империя), в семье богатого фермера. Как такового образования не получил, но с 13 лет начал работать мальчиком-помощником в магазинах и у врача.
Благодаря деньгам папы и его связям Бен удачно женился на молодой вдове богатого землевладельца, а затем втёрся в доверие к британскому королевскому губернатору колонии Нью-Гемпшир, который сделал его офицером полиции и доверил выполнение секретных задач в интересах Великобритании.
Однако потом американцы обвинили Томпсона в шпионаже, и он был вынужден бежать в Бостон, где некоторое время служил комендантом порта, а затем перебрался в Лондон, бросив на произвол судьбы свою жену с грудным ребёнком.
В Великобритании он работал в правительственных ведомствах, командовал королевским драгунским полком, но в итоге покинул эту страну и перебрался в Баварию, где стал сначала военным советником баварского курфюрста Карла-Теодора, а затем и вовсе военным министром, министром полиции и камергером баварского двора.
Именно в этот период он разработал рецепт своего супа, а заодно создал сеть работных домов для неимущих. Германия ему должна быть благодарна за то, что он был тем, кто активно пропагандировал в Старом свете культивирование картофеля и использование макарон. А ещё он создал в Мюнхене Английский сад - один из крупнейших городских парков.
За свои заслуги перед Баварией Томпсон в 1791 году получил титул графа Священной Римской империи, а титульным графством был назван Румфорд, где он жил до эмиграции из Северной Америки.
При этом, что любопытно, этот почтенный муж всё время пребывания в Европе не прекращал сотрудничать с английской разведкой, регулярно сообщая ей о состоянии баварской армии.
Среди прочих заслуг и достижений Томпсона можно назвать количественное измерение взрывной силы пороха, изобретение калориметра и фотометра, открытие и исследование конвекции в газах и жидкостях, изобретение симпатических чернил, кухонной плиты, кофейного перколятора, армейской полевой кухни, печи для обжига кирпича, паровой отопительной системы, создание в 1799 году Лондонского Королевского института, брак в 1805 году со вдовой химика Антуана Лорана Лавуазье Марией Анной Польз, который, к сожалению (или к счастью) продлился недолго.
После его смерти, в надгробной речи секретарь Французской академии наук Жорж Кювье сказал о нём: «Не любя и не уважая своих собратьев по человечеству, покойный все же оказал им множество услуг».
P.S. Отдельно стоит упомянуть ещё об одном важном изобретении этого человека - КАМИНЕ РУМФОРДА. Так называется печь для промышленного производства оксида кальция (негашёной извести).
Вы можете поддержать канал, перечислив любую доступную вам сумму на кошелёк ЮMoney 4100 1102 6253 35 (или на карту Райффайзенбанка 2200 3005 3005 2776). И поучаствовать в создании книги по материалам этих статей. Заранее всем спасибо!