💬 Способствует ли чрезмерному употреблению еда с усилителями вкуса?
ДА!
Употребление в пищу продуктов с усилителями вкуса может способствовать чрезмерному потреблению, поскольку повышает привлекательность продуктов, что может привести к увеличению потребления и возможным состояниям, связанным с ожирением.
Усилители вкуса добавляются как правило в переработанные и в высококалорийные продукты, при частом их использовании, действительно, есть риск заболеваний связанных с ожирением.
Еще немного про усилители вкуса🔽
Усилители вкуса и аромата позволяют усилить, восстановить и стабилизировать вкус и аромат которые теряются при переработке и хранении пищевого продукта, а также смягчить нежелательные составляющие вкуса и аромата.
Например🔽
🐟 Глутаминовая, инозиновая, гуаниловая и другие рибонуклеиновые кислоты и их соли усиливают солёный, мясной, рыбный и другие гастрономические вкусы и ароматы, хотя сами практически не пахнут и не имеют вкуса в обычной дозировке.
🥭Мальтол и этилмальтол усиливают восприятие ряда ароматов (особенно фруктового и сливочного). Преимущественно их используют в сладких пищевых продуктах.
🥪 Сегодня усилители вкуса добавляют практически во все🧂 покупные продукты. Области применения усилители вкуса и аромата: мясо и рыбопродукты, продукты переработки овощей, грибов, соусы, кетчупы, продукты быстрого приготовления, бульонные кубики, вкусо-ароматические смеси для обсыпки чипсов, орехов, мороженое, молочные продукты, фруктовые соки, кондитерские изделия.
🧂Влияние на вкус также имеет поваренная соль. Она не только придаёт пищевым продуктам солёный вкус, но и обладает свойством усиливать их сладость и маскировать привкусы горечи и металла.
🧂Приправы, которые добавляют приятных запахов вкусов и пряностей и делают для нас пищу более привлекательной также можно считать усилителями вкуса, но в эту классификацию они не входят.
Подсластители тоже улучшают вкус продуктов, но напрямую они не относятся к категории усилителей вкуса.
Самый известный усилитель вкуса - это глутамат натрия.
немного о нем🔽
Это приправа, но он также встречается в природе в продуктах, богатых глутаматом, например помидоры, грибы и выдержанные сыры.
Основной компонент глутамата натрия, является чистейшим вкусом умами 🍖 , нашего пятого основного вкуса (белкового вкуса). На самом деле, глутамат натрия часто называют «приправой умами» из-за восхитительного, пикантного вкуса, который он придает широкому спектру продуктов. Глутамат производится из натуральных растительных источников, крахмала или патоки, полученных из кукурузы, сахарной свеклы или сахарного тростника. Затем глутамат натрия проходит процесс ферментации, аналогичный тому, который используется для производства уксуса, пива и вина, йогурта или соевого соуса.
Человеческий организм перерабатывает глутамат совершенно одинаково, независимо от того, поступает ли глутамат из того, что естественным образом встречается во многих продуктах, которые мы едим каждый день, или из добавленного глутамата натрия.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) пришло к выводу, что многочисленные тщательно проведенные научные исследования не смогли продемонстрировать связь между глутаматом натрия и неблагоприятными последствиями для здоровья.
🤓От себя хочу добавить что зависимостей усилители не вызывают, и когда человек чувствует сытость, он вполне может остановиться. Но нас не учили культуре принятия пищи, не учили чувствовать сытость, следить за своими ощущениями, поэтому когда вкусно - для большинства,это путь к перееданию. Хотя дело тут далеко не в усилителях, они просто делают свое дело – делают вкусно!
🙌🏼 Как всегда хочу сказать, что ничего опасного в таких продуктах нет, если подходить осознанно. И напомню, что бОльшую часть рациона должны составлять цельные не переработанные продукты.
💬 Вопрос по регулярному приему ИПП. Как долго можно принимать и есть ли какие-либо последствия длительного приема ИПП?
Немного для справки, для тех кто не сталкивался🔽
ИПП, или ингибиторы протонной помпы, - это класс лекарственных средств, которые снижают выработку желудочной кислоты. Они широко используются для лечения различных заболеваний, связанных с избыточной кислотностью, таких как гастрит, язвенная болезнь, рефлюкс-эзофагит и синдром Золлингера-Эллисона.
🤓 По показаниям возможен пожизненный прием ИПП, но FDA рекомендует в таких случаях ежегодную проверку дефицита магния и железа в крови.
💬 Хотелось бы знать ваше мнение о модном сейчас препарате для снижения веса Оземпике и всех его родственниках. В каких случаях вы бы рекомендовали его использование, а в каких точно нет?
Отличный вопрос - тема оземпика и прочих "похудательных"😁препаратов вот уже больше года в тренде, понимаю ваш интерес.
С 1 января 2025 года в клинических рекомендациях и инструкции у некоторых препаратов произошли изменения и показания к ним расширились. И да, теперь подобные препараты могут назначать для снижения веса.
Полный русский аналог «Оземпика» - препарат под названием «Семавик» и «Семавик Некст».
Заглянем в его инструкцию🔽
Показания из инструкции к Семавик Некст:
для взрослых в возрасте от 18 лет в дополнение к низкокалорийной диете и физической нагрузке для контроля массы тела, включая снижение и поддержание массы тела, у взрослых с исходным индексом массы тела (ИМТ), равным:
≥ 30 кг/м2 (ожирение), или
≥ 27 кг/м2 , но < 30 кг/м2 (повышенная масса тела) при наличии по крайней мере одной сопутствующей патологии, связанной с массой тела, например дисгликемии (предиабет или сахарный диабет 2 типа (СД2)), артериальной гипертензии, дислипидемии, обструктивного апноэ во сне или сердечно-сосудистых заболеваний.
🤓 Мое мнение: подобные назначения имеют место быть, но надо учитывать противопоказания, и риски других заболеваний. Врачу, который назначает подобные препараты, необходимо уметь работать с возникающими побочными эффектами, для них даже выпущено специальное руководство, но к сожалению не Российское...
Снижать вес на подобных препаратах нужно медленно, чтоб не получить «оземпик фейс» и под контролем врача, соблюдая принципы сбалансированного питания и меняя образ жизни, чтоб результат остался надолго.
В целом, отличная группа препаратов, почти «волшебная таблетка» для снижения веса, но, как всегда, со своими важными нюансами, которые нужно учитывать.
Если вы стеснялись задать свой вопрос, сейчас самое время, пишите в комментариях🔽
А еще у меня в гостях на канале кардиолог Ксения Владимировна Ананьева, в течение недели вы можете задавать под этим постом общие вопросы по кардиологии, и доктор на все ответит😉 ( но не те вопросы, которые решаются индивидуально по лечению, они всегда требуют консультации).
Было полезно?
Ставьте👍🏼и рекомендуйте мой канал друзьям и знакомым💚