Выпечка с добавлением тыквы имеет свои особенности. Тесто получается более вязкое, влажное и липкое, поэтому работать с ним немного сложнее, чем с обычным дрожжевым тестом. Но, следуя подробному фото-рецепту, вы без труда с ним справитесь, и результат порадует всю семью: большущий и румяный батон с манящим хлебным ароматом:
На большой батон, или два небольших, нужно:
- тыквенное пюре 200 г (о том, как сделать пюре, читайте под фото 👇)
- молоко 150 мл
- масло сливочное 30 г
- дрожжи живые 18 г или сухие 6 г
- мука 420-460 г (у меня высшего сорта, можно 1 сорта)
- соль 1 ч.ложка без горки 5 г
- масло растительное 1 ч.ложка
Тыквенное пюре можно приготовить двумя способами, выбирайте, как вам удобнее: очищенную тыкву порезать мелкими кубиками, сложить в ёмкость для СВЧ и готовить на максимальной мощности под крышкой, пока тыква не станет мягкой (4-6 минут), или куски тыквы запечь в духовке под фольгой при 200 градусов 40 минут. Готовую тыкву истолочь в пюре картофелемялкой или блендером и остудить.
Готовим:
В тёплое молоко добавляем тыквенное пюре. Если оно у вас из холодильника, можно взять горячее молоко, или, наоборот, горячее пюре смешать с холодным молоком. Главное - чтобы смесь была не горячей и не холодной, а тёплой:
Добавляем дрожжи, перемешиваем:
Добавляем растопленное тёплое сливочное масло:
Всыпаем 200 г муки, смешанной с солью, перемешиваем лопаткой:
Всыпаем ещё 200 г муки и продолжаем замес в тестомесе или вручную:
Добавляем 1 ч.ложку растительного масла и ещё раз вымешиваем:
В зависимости от густоты тыквенного пюре, может понадобиться ещё от 20 до 60 граммов муки. Тесто должно получиться очень мягкое и липкое, собираем его в шар при помощи лопатки:
Накрываем миску и даём тесту подняться в течение 1,5 часа⏳
Спустя это время, тесто увеличится в несколько раз:
Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и слегка обминаем:
Формируем лепёшку толщиной 1 см, можно воспользоваться скалкой, я это делаю просто руками:
Подгибаем край, прищипываем его и скатываем рулет:
Переносим батон на противень и поправляем руками, придавая ему ровную форму:
Слегка присыпаем мукой и делаем наискосок надрезы острым ножом:
Прикрываем батон плёнкой и даём подняться в течение 15-20 минут⏳
За это время ставим в самый низ духовки противень с водой и нагреваем духовку до 220 градусов. Много воды не наливайте, 1-1,5 см достаточно. Противень можно взять старенький:
Ставим батон в разогретую духовку. ☝️Открывая дверцу духовки, не наклоняйтесь над ней, чтобы не обжечься горячим паром!
Через 10 минут убираем противень с водой и уменьшаем температуру до 180 градусов. Выпекаем ещё 30 минут (общее время выпечки составляет 40 минут)⏳
Так должно получиться:
Остужаем батон на решётке или на полотенце. Напоминаю, что диетологи не рекомендуют есть хлеб горячим. В разрезе батон выглядит потрясающе:
☝️При желании, можно разделить тесто пополам и сформировать два небольших батона. Время выпечки сократится примерно до 30 минут.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До новых встреч на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳