Щи из свежей капусты – это настоящая классика русской кухни. Готовить их легко (но долго😉), а результат всегда радует: насыщенный бульон, мягкое мясо и аромат свежих овощей создают уютную атмосферу за обеденным столом.
Этот рецепт – отличное решение для семейного обеда. Щи прекрасно согревают в холодное время года, наполняют дом аппетитным ароматом и дают приятное чувство сытости.
Давайте вместе разберёмся, как приготовить этот вкусный суп!
Ингредиенты:
- Говядина на кости – это основа вкуса. Я обычно беру грудинку или ребрышки, около 500–700 граммов.
- Свежая капуста – 400–500 граммов. Лучше выбрать молодую, она мягче и быстрее готовится.
- Картофель – 3–4 штуки, чтобы суп был сытным.
- Морковь и лук. Они добавляют сладость и насыщенность.
- Зелень – укроп и петрушка для украшения блюда.
- Лавровый лист, соль и перец – минимальный набор специй, чтобы не перебивать вкус.
Приготовление:
Говядину тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю кровь.
Мясо кладу в большую кастрюлю, заливаю холодной водой и довожу до кипения.
Обязательно снимаю пену, чтобы бульон остался прозрачным. Варю около 1,5-2 часов на медленном огне, добавляя лавровый лист и немного соли ближе к концу, а также одну целую почищенную луковицу.
Пока бульон варится, шинкую капусту, нарезаю картофель кубиками, а морковь тру на тёрке. Лук режу мелкими кубиками.
Когда мясо разварится извлекаю его из бульона и отправляю остужаться. А бульон дополнительно процеживаю.
Вновь довожу его до кипения и сначала кладу картофель и варю минут 10, затем добавляю капусту.
На сковороде обжариваю лук с морковью до золотистого цвета.
Когда зажарка готова, то выключаю плиту и разбираю на кусочки говядину. Обычно она к этому времени уже остыла.
После того как картофель и капуста стала мягкой, добавляю в суп зажарку с мясом.
Щи лучше всего томить на слабом огне ещё 10–15 минут, чтобы все вкусы смешались.
Подавайте горячими, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Я люблю просто так, без всяких добавок. Такой суп не только вкусный, но и согревающий, особенно в прохладную погоду.
- Щи вкуснее на следующий день, когда настоятся.
- Если хотите более кислый вкус, добавьте немного капустного рассола или квашеную капусту вместе со свежей.
Попробуйте приготовить щи по этому рецепту, и я уверена, что они станут любимым супом вашей семьи.
Обязательно напишите в комментариях, как вам этот вариант! 🥣