Да, я помню, что обещал начать обзоры вин из Совиньон блана, но нежданно-негаданно повезло продегустировать ещё два бургундских вина из Пино нуар. Первое от производителя Domaine Antonin Guyon. Большое хозяйство создано в 1960-х годах Антонен Гийон его дело продолжил сын Доминик. Домен включает в себя несколько коммун. Каждая коммуна выпускает своё именное вино. Эта бутылка создана в Коммуне Савиньи-ле-Бон, что лежит к северу от городу Бона. Виноградные лозы возраста более 3 лет, растут на глинисто-известняковых почвах. Выращиванием винограда и процессами винификации руководит энолог Винсента Нико.
Ягода собирается вручную, дважды сортируется. Брожение проходит в открытых чанах с пежажем два раза в сутки. Затем вино выдерживается 16 месяцев в дубовых бочках.
Теперь расскажу о своих впечатлениях от вина. Цвет рубиновый с оттенками вишни, несколько темнее, чем привычный Пино нуар. Вино высшей степени прозрачности. Очень красивое в бокале. Ароматический профиль узнаваем с первого вдоха. Первый нос резковатый анималистический тон, который быстро отступает на задний план, давая солировать тёмным ягодам. В основном это вишня и ежевика. В процессе развития в бокале появляются ноты подлеска, выпечки, ванили. Периодически проскальзывает лакрица. Во вкусе всё тоже аккуратно и хорошо. Присутствует лёгкая сладость, вино средне-тельное. Бочка хорошо ощущается, но не агрессивная. Танины достаточно лёгкие, зрелые и бархатистые. Послевкусие дубово-ванильное. Хорошо сделанный Пино нуар, на мой взгляд. Хотя, вот соседке по столу, он показался избыточно ягодным, она ждала больше кожи, больше грибов и анимализма. Тут сказывается 2022 год. Мне кажется, что открывать такое вино рано. Пару лет ему ещё можно полежать, чтобы приглушить цвет и обогатиться третичными ароматами.
