Лук-порей – это необычная разновидность лука, у которой отсутствует выраженная луковица, а листья длинные и тонкие, напоминающие чесночные. В нижней части они формируют белую ножку (ложный стебель), иногда с небольшим утолщением, схожим с луковицей. Некоторые сорта лука-порея не вызывают раздражения глаз при нарезке.
У этого овоща есть уникальное свойство: он способен накапливать витамины во время хранения, тогда как большинство других овощей их теряют.
Агротехника лука-порея относительно проста, хотя и значительно отличается от методов выращивания обычного репчатого лука. Лук-порей обычно выращивается через рассаду; семена высеваются в конце февраля прямо в обычный садовый грунт. В открытый грунт рассаду пересаживают в мае, на заранее подготовленные с осени грядки, которые должны быть высокими по бокам и низкими посередине.
Лук-порей любит солнечный свет, нуждается в плодородной почве, богатой органическими веществами, и регулярных поливах. В первой половине лета растение подкармливают минеральными удобрениями 2–3 раза, а во второй половине сезона его необходимо несколько раз окучить для формирования белой ножки.
Употреблять лук-порей в пищу можно уже после того, как у него появится 5–6 листьев. Основной урожай собирают поздней осенью, причем его можно оставить на зиму и собрать весной.