Один из самых ярких маринадов, который когда-либо доставался курице. Микс русских и индийских нот, за которые отвечают облепиха и карри. Проведя несколько часов в этом маринаде, курица становится во всех смыслах ярче. Кстати, пока птица будет запекаться в духовке, ее еще раз придется покрыть этой густой ароматной смесью, а после путем выпаривания сделать из маринада соус, который уже подается на стол.
Облепиха 400 г
Мед 150 г
Карри 1 чайная ложка
Молотый кайенский перец по вкусу
Куриные окорочка 6 штук
Шпинат 70 г
Помидоры 3 штуки
Свежая мята 2 г
Лимон ½ штуки
Оливковое масло 30 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1.Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2.Облепиху пробить блендером до состояния пюре, а затем протереть через сито.
3.Смешать облепиховое пюре, мед, карри, перец и соль.
4.Окорочка поместить в герметичный пакет для маринования, залить приготовленным соусом и убрать в холодильник на несколько часов.
5.Выложить окорочка на противень и отправить в духовку на 30 минут.
6.Спустя 30 минут смазать окорочка облепиховым маринадом, вернуть в духовку на 10 минут, затем снова смазать маринадом и снова вернуть в духовку еще на 10 минут. Курица должна покрыться аппетитной глянцевой корочкой.
7.Оставшийся маринад перелить в сотейник, довести до кипения и выпарить до состояния соуса.
8. Для гарнира нарезать помидоры дольками. Смешать со шпинатом и листьями мяты.
9.Добавить к салату оливковое масло, цедру и сок лимона, посолить по вкусу.
10.Подавать готовую курицу с салатом, полив облепиховым соусом.