Веганская кето-диета представляет собой уникальное сочетание двух популярных подходов к питанию: строгого исключения всех животных продуктов и значительного ограничения углеводов. Этот режим питания основан на принципах минимизации углеводной нагрузки и максимизации потребления здоровых жиров.
Несмотря на кажущуюся сложность сочетания продуктовых корзин этих двух концепций, веганская кето-диета вполне выполнима.
Итак, веганская версия кето-диеты должна сочетать в себе два основополагающих принципа каждого из типов питания:
- строгий отказ от продуктов животного происхождения
- ограничение потребления углеводов.
Ввиду достаточно существенных ограничений двух взглядов на организацию питания, очень важно найти баланс правильно подойти к составлению меню. Давайте разберем на что опираться, чтобы питание было гармоничным.
Основные принципы веганской кето-диеты
- Минимум углеводов
Как и в обычной кето-диете, цель состоит в том, чтобы ограничить потребление углеводов до 20–50 граммов в день.
- Высокий процент жиров
Чтобы компенсировать недостаток углеводов, увеличиваем долю жиров в рационе. Источниками полезных жиров в ключе симбиоза кето и веганства могут стать авокадо, кокосовое масло, орехи и семена.
- Умеренное количество белка
Белок должен составлять около 20% от общего количества потребляемых калорий. Источниками растительного белка в данном случае могут быть тофу, бобовые, семена чиа и ореховые пасты.
Какими продуктами и их сочетаниями можно разнообразить свое меню?
- Жиры
авокадо, оливковое масло, кокосовое масло, орехи (миндаль, грецкие орехи, бразильские орехи), семена (лен, чиа).
- Белки
Тофу и другие продукты из сои, нут, чечевица, фасоль, горох, кунжут, киноа, спирулина.
- Овощи
брокколи, шпинат, капуста, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, спаржа.
- Фрукты и ягоды
малина, черника, клубника, слива, вишня.
Специи и приправы помогут раскрыть вкус продуктов. Включите в рецептуру любимых блюд чеснок, лук, имбирь, куркума, кориандр и черный перец.
Завтрак: смузи из авокадо, миндального молока, семян чиа и ягод, морковные кето-блины с Lakanto, яблочные вафли, йогурт на основе кокосового молока с семенами чиа
Обед: салат из шпината, авокадо, огурцов и тофу с заправкой из оливкового масла и лимона, пюре из цветной капусты с веганским сыром
Ужин: овощное рагу с темпе и кокосом, спагетти из кабачков, запеченные овощи с тофу, пюре из брокколи, рис с цветной капустой.
Веганская кето-диета может быть эффективной и полезной, если подходить к ней осознанно и сбалансированно.
