Рикотта – это нежный итальянский сыр с кремовой текстурой и легким сладковатым вкусом, который покорил сердца гурманов по всему миру. Она идеально подходит для приготовления как сладких, так и соленых блюд, добавляя им нежность и пикантность.
Я выделила вам топ-5 рецептов, которые раскроют все грани вкуса этой замечательной сырной находки. Все 5 из этого списка мои любимые с этим видом сыра и прекрасно разнообразят рацион.
1. Сырники из рикотты: классика с итальянским акцентом
Ингредиенты:
* 250 г рикотты
* 1 яйцо
* 50 г муки
* 1 ст.л. сахара
* Цедра 1/2 лимона
* Ванильный сахар по вкусу
* Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Рикотту протереть через сито, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Добавить к ней яйцо, муку, сахар, цедру лимона и ванильный сахар.
3. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы.
4. Сформировать из полученной массы небольшие сырники.
5. Обжарить сырники на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
6. Подавать сырники горячими, посыпав сахарной пудрой или полив медом.
2. Итальянский чизкейк из рикотты: нежность и воздушность
Ингредиенты:
* 250 г песочного печенья
* 100 г сливочного масла
* 500 г рикотты
* 3 яйца
* 100 г сахара
* 100 мл сливок
* Ванильный экстракт по вкусу
Приготовление:
1. Печенье измельчить в крошку.
2. Растопить сливочное масло и смешать с крошкой печенья.
3. Выложить полученную массу в форму для запекания и равномерно распределить, формируя основу чизкейка.
4. Рикотту протереть через сито.
5. В отдельной чашке взбить яйца с сахаром до пышности.
6. Добавить к рикотте взбитые яйца, сливки и ванильный экстракт.
7. Все тщательно перемешать до однородности.
8. Вылить крем на основу из печенья.
9. Запекать в духовке при температуре 160 градусов около 40 минут.
10. Остудить чизкейк при комнатной температуре и поставить в холодильник на несколько часов перед подачей.
3. Брускетты с рикоттой и вялеными томатами: солнечный вкус Италии
Ингредиенты:
* 4 ломтика багета
* 100 г рикотты
* 100 г вяленых томатов
* 2 зубчика чеснока
* Базилик по вкусу
* Оливковое масло
* Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Багет нарезать ломтиками и подсушить в тостере или на сковороде.
2. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.
3. Вяленые томаты нарезать мелкими кубиками.
4. Смешать рикотту, вяленые томаты, чеснок, базилик, соль и перец.
5. Смазать полученной массой подсушенный багет.
6. Сбрызнуть оливковым маслом и подать в горячем виде.
4. Равиоли с рикоттой и шпинатом: классика итальянской кухни
Ингредиенты:
* 250 г муки
* 3 яйца
* 250 г рикотты
* 100 г шпината
* 1луковица
* 2 зубчика чеснока
* 50 г пармезана
* Оливковое масло
* Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить тесто для равиоли: смешать муку с яйцами, замесить эластичное тесто и положить его в холодильник на 30 минут.
2. Шпинат промыть, обсушить и измельчить.
3. Добавить шпинат и тушить еще 5 минут.
4. Смешать рикотту, шпинат , пармезан, соль и перец.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него круги или квадраты.
6. В центр каждого круга или квадрата положить начинку из рикотты и шпината.
7. Сложить тесто пополам и слепить края.
8. Варить равиоли в кипящей соленой воде в течение 3-4 минут.
19. Подавать равиоли с растопленным маслом, сыром и свежей зеленью.
5. Нежнейшее печенье из рикотты: просто и вкусно
Ингредиенты:
* 250 г рикотты
* 100 г сливочного масла
* 1 яйцо
* 100 г сахара
* 250 г муки
* 1 ч.л. разрыхлителя
* Ванильный экстракт по вкусу
Приготовление:
1. Сливочное масло размягчить и взбить с сахаром до белого цвета.
2. Добавить яйцо и ванильный экстракт.
3. Рикотту протереть через сито и добавить к масляной смеси.
4. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в тесто.
5. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать из него печенье желаемой формы.
7. Выпекать печенье в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
8. Подавать печенье с чаем, кофе или молоком.
Рикотта – это бесценный ингредиент для любого кулинара, который открывает безграничные возможности для создания вкусных и красивых блюд. От простых до изысканных рецептов, рикотта вносит нежность и утонченность в каждое блюдо, делая его особенным и запоминающимся. Не бойтесь экспериментировать и создавать собственные шедевры с рикоттой в главной роли.
А как приготовить настоящую рикотту дома рассказываю в этой статье .
Переходите, пробуйте, делитесь своими результатами!