Петербург. Кайтэн-дзуси, японские поезда синкансэн и стена с аквариумом.
Другие петербургские открытия
На Социалистической улице, 21 в апарт-отеле Ye’s Marata открылся азиатский ресторан Umami Shinkansen — проект бренд-шефа Umami Леонарда Ковишера (Kazoku) и рестораторов Дмитрия и Елены Журавлевых. Интерьер здесь выполнен в стиле японского скоростного поезда синкансен, а блюда беспрерывно движутся по ленточному конвейеру, вдоль которого располагаются столики.
Umami Mise
В августе 2024 редакция рассказывала об открытии кафе Umami Mise в ТРК «Сити Молл»: китайские фонарики и ворота с крышей-пагодой, тайский тук-тук, яркие неоновые вывески — в интерьере, а в меню — гастрономическая карта Азии. Узнать больше можно вот здесь.
Формат суши-ресторана с конвейром в Японии называют кайтэн-дзуси, что дословно переводится как «вращение + суши». В Umami Shinkansen все тарелки имеют свой цвет, а он в свою очередь — определенную цену. Так что можно брать любые понравившиеся блюда, а официант принесет счет в соответствии с цветом тарелки. Среди других интересных деталей: аквариум с морскими гадами, открытая кухня и онлайн-табло с расписанием поездов синкансэн в Японии.
В меню Umami Shinkansen — суши, нигири, гунканы с разнообразными морепродуктами от лосося, дорадо и сибаса до желтоперого тунца, ставриды и краба. Самые дорогие позиции в меню стоят 800 рублей: севиче из сибаса или дорадо и татаки из блюфина с манго. У большинства блюд фиксированная цена, всего их около шести: 290, 390, 450, 500, 550 и 650 рублей.
Барная карта Umami Shinkansen — это «карта саке», которая разделена по регионам Японии. Первая остановка — остров Хокайдо, в разделе с которым находятся коктейли на азиатском алкоголе, а также есть барменский сет омакасэ, что в дословном переводе с японского языка означает «полагаюсь на вас». В этом случае бармен приготовит коктейль на свой вкус и предложит его гостю. Всего в карте саке 14 регионов. Коктейли готовят на передвижной стойке прямо у стола, за которым сидит гость. Среди безалкогольных напитков: импортная газировка и пиво.
Выдержки из меню ресторана Umami Shinkansen
- Сашими из лосося — 700 руб.
- Сашими из окуня — 390 руб.
- Нигири с гребешком — 550 руб.
- Нигири с креветкой — 390 руб.
- Острый гункан с крабом — 650 руб.
- Зепеченный острый гункан с тунцом — 390 руб.
- Суши с кремом из васаби и блюфином — 550 руб.
- Суши с кремом из шисо и ставридой — 390 руб.
- Суши с сибасом и соусом ахи — 390 руб.
- Гункан с трюфельным майо и угрем — 450 руб.
О других открытиях Петербурга читайте на нашем сайте.