Мало кто будет спорить с распространённым утверждением, что «мы – то, что мы едим». Тем более, что оно постоянно подтверждается научными данными, доказывающими связь между рационом питания, долголетием и состоянием здоровья в целом. Недаром в последние десятилетия внимание биохимиков и врачей направлено на поиск продуктов, которые обладают «особенными» оздоровительными и защитными свойствами.
Наталья Голушко, руководитель отдела диетологии R&D Лаборатории NL International, привела пример пяти таких продуктов.
1. Брокколи.
Белые и зелёные овощи особенно актуальны для нашего рациона, так как в их составе много пищевых волокон и мало сахаров. Особенно полезны разные сорта крестоцветных овощей или, попросту, капусты, поскольку в их составе много природных индолов. Главными представителями этого класса микронутриентов являются дииндолилметан и индол-3-карбинол.
Сколько полезных индолов содержится в составе брокколи? Содержание индол-3-карбинола в 100 г свежих соцветий брокколи составляет примерно 80-120 мг.
А также в этом овоще большое количество витаминов С, А, K, PP, Е, В1, В2, В6. Брокколи является источником минеральных веществ – кальция, магния, железа, марганца, йода. Содержащаяся в брокколи тартроновая кислота блокирует превращение избытка углеводов в жиры, препятствует развитию избыточного веса.
Брокколи особенно полезна для женщин: улучшает метаболизм женских гормонов и является эффективным продуктом для профилактики мастопатии. А также снижает риск возникновения гормонозависимых проблем и у мужчин.
Максимально полезно готовить брокколи, опуская уже в кипящую воду на несколько минут, доводя до состояния альденте. Это прекрасный гарнир как к мясу, так и к рыбе.
2. Артишок.
Сегодня артишок используется и как пищевой продукт, и как компонент БАД, что неудивительно. Ведь он имеет уникальный по своей пищевой ценности состав, в который входят полифенольные вещества, флавоноиды, минералы – кальций, калий, магний, железо, а также инулины, аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1 и В2. Артишок помогает поддержать работу печени, так как обладает антиоксидантным, желчегонным, гепатопротекторным действием, способствует нормализации обменных процессов.
Интересный факт: антиоксидантная способность артишока значительно возрастает после термообработки (в 8 раз при отваривании, на пару – в 15 раз) из-за увеличения экстракции биологически активных соединений из структурной матрицы растения.
Артишок хорошо сочетается с овощами, зеленью, мясом, рыбой, птицей. Его можно тушить, отварить или поджарить.
3. Кефир.
Своими полезными свойствами кефир заметно превосходит другие кисломолочные продукты, так как относится к продуктам смешанного брожения. Другими словами, в кефире протекают одновременно два процесса брожения: молочнокислое брожение, из-за которого кефир относят к кисломолочным напиткам, и спиртовое брожение, которое вызывается молочными дрожжами. В результате содержание большинства основных витаминов в кисломолочных напитках резко возрастает.
Какими полезными свойствами обладает кефир? Во-первых, для этого продукта характерно быстрое и лёгкое усвоение. Молоко переваривается в пищеварительном такте в течение часа примерно на 30 %, в то время как кефир усваивается практически полностью. Во-вторых, это источник полноценного белка, а также кальция. И, в-третьих, кефирный грибок, симбиотическая группа полезных бактерий и дрожжей снижают содержание лактозы, то есть превращают молочный сахар лактозу в молочную кислоту, уменьшая проявления лактазной недостаточности.
4. Отруби.
Отруби представляют собой одну из разновидностей нерастворимой клетчатки – целлюлозы. Это полностью натуральный компонент мукомольного производства, который состоит из оболочек зерна. Пищевая клетчатка, содержащаяся в отрубях, является одной из форм «хороших» углеводов, содержат комплекс витаминов группы В. В состав также входят витамины Е, А (каротин), минералы – калий, магний, хром, медь, селен.
Это не только отличный источник пищевых волокон, которых нам существенно не хватает, но и регулятор выделения желудочного сока и желчи. Поэтому отруби помогают в переваривании белков и жиров, в регулировании работы кишечника, улучшении микрофлоры, нормализации уровня сахара в крови, способствуют адсорбции и выведению холестерина, желчных кислот, токсических метаболитов.
Однако есть один нюанс. «Обратите внимания, что отруби имеют высокую связывающую способность: 300–400 г воды на 100 г отрубей, то есть обязательным условием их применения является увеличенное потребление воды», – поясняет Наталья Голушко.
В ежедневный рацион можно добавить одну-три столовых ложек отрубей (овсяных или пшеничных) в качестве компонента йогурта, кефира, салата, выпечки или каши. Можно использовать как в классическом виде, так и в виде отрубных сухариков или хлебцев.
5. Коктейль ED Smart.
Коктейли ED Smart от NL помогают сбалансировать рацион как в программах коррекции веса, так и в ситуациях, если человек просто хочет быть сытым за счёт быстрого и полезного перекуса и хорошо себя чувствовать. Это достигается благодаря наличию в составе пяти видов белка, полезных жиров – фосфолипидов лецитина, натурального кокосового масла и среднецепочечных триглицеридов МСТ-oil, а также витаминов и минералов, ферментов, регуляторных пептидов.
«Пищевой продукцией диетического профилактического питания считается продукция, во-первых, предназначенная для коррекции углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ. Во-вторых, в состав которой включены компоненты, предназначенные для снижения риска развития различных заболеваний (чаще всего, как раз проблем, связанных с питанием). А, в-третьих, для снижения и стабилизации веса. Функциональные коктейли ED Smart на 100% отвечают этим параметрам», – считает эксперт.
Коктейли позволяют без усилий «добрать» в суточном рационе макро- и микронутриенты, которых нам не хватает в течение дня.
«Сложно сделать каждый приём пищи сбалансированным, чаще всего мы имеем недостаток белка, избыток жиров и простых сахаров. Введение в рацион функциональных коктейлей актуально для всех, кто не имеет возможности готовить себе полноценный здоровый перекус в течение дня, а также для тех, кто планирует корректировать вес или придерживается ЗОЖ», – комментирует Наталья Голушко.
Последняя новинка в коллекции коктейлей – ED Smart Classic со вкусом «Кофе»: с невероятным насыщенным ароматом и вкусом настоящего кофе, содержащий всю пользу коктейлей ED Smart. Содержание кофеина на порцию готового коктейля составляет 35 мг. Наслаждайтесь любимым напитком в новом исполнении!