В спутники к курице мы выбрали фету, оливки, консервированные помидоры кусочками, орегано и оливковое масло — все это основа традиционной греческой еды. Курицу сначала нужно обжарить до появления хорошей корочки, а после — погрузить ее в душистый соус. Мы использовали оливки каламата — самые выдающиеся греческие оливки, но если конкретно каламаты у вас нет, то берите какие-нибудь другие максимально похожие на них.
Ингредиенты
Куриные бедра 900 г
Репчатый лук 150 г
Чеснок 2 зубчика
Консервированные помидоры кусочками 400 г
Оливки каламата 130 г
Красное сухое вино 120 мл
Сушеный орегано 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Сыр фета 100 г
Молотый черный перец по вкусу
Растительное масло 1 столовая ложка
Оливковое масло 1 столовая ложка
Паста орзо 200 г
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Куриные бедра посолить и поперчить.
3.Разогреть в большой сковороде смесь оливкового и растительного масла на огне чуть выше среднего. Обжарить куриные бедра с кожей до коричневого цвета — около 4 минут с каждой стороны.
4.Переложить курицу на тарелку и полить 2 столовыми ложками смеси масла и жира, образовавшейся на сковороде.
5.Крупно нарезать репчатый лук и 2 больших зубчика чеснока.
6.Оливки нарезать крупными кольцами.
7.Обжарить лук в той же сковороде, где готовилась курица, на среднем огне в течение 3 минут, затем добавить чеснок и жарить дальше, помешивая, еще около 1 минуты, до появления яркого чесночного аромата.
8.Добавить в сковороду к луку и чесноку консервированные томаты вместе с соком из банки, оливки, красное вино и орегано.
9.Отправить к овощам и курицу. Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить сковороду еще примерно на 25 минут, до полной готовности птицы.
10.Разложить куриные бедра по тарелкам, полить томатно-оливковым соусом, посыпать накрошенной фетой и подавать, приготовив на гарнир пасту орзо (следуя инструкции на упаковке).
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!