Нежные и воздушные конфеты "Птичье молоко": пошаговый рецепт с фото

Когда я была маленькой, меня очень занимал вопрос: откуда у птиц молоко? Я задавала его родителям снова и снова, но вместо вразумительного ответа получала либо смех, либо новый набор конфет "Птичье молоко". Со временем я поняла, что это не загадка природы, а настоящее чудо кулинарии! Сегодня я поделюсь с вами рецептом этих нежнейших конфет, которые буквально тают во рту. Поверьте, домашняя версия даже вкуснее магазинной

Конфеты не обязательно заливать шоколадом. Попробуйте обвалять их в фисташках или какао.

Ингредиенты для "Птичьего молока"

Для приготовления этих воздушных конфет вам понадобятся:

• Молоко – 100 мл (лучше брать жирное, оно придаст насыщенность вкусу);
• Сахар – 300 г (именно он отвечает за плотность и сладость);
• Сливочное масло – 100 г (добавляет нежность текстуре);
• Желатин – 20 г (он создаст основу для воздушной массы);
• Яичные белки – 3 шт. (делают массу лёгкой и воздушной);
• Ванильный сахар – 1 ч. л. (придаст приятный аромат);
• Шоколад – 200 г (для глазури, рекомендую брать тёмный или горький);
• Вода – 100 мл (необходима для желатина).

Совсем простые продукты

Пошаговый рецепт конфет "Птичье молоко"

Шаг 1. Подготовка желатина

Заливаем желатин 100 мл холодной воды и оставляем набухать 15–20 минут. Он должен полностью впитать влагу, чтобы в итоге масса получилась воздушной и устойчивой.

Как правильно замочить желатин для приготовления "Птичьего молока"-дайте желатину набухнуть

Шаг 2. Варим сироп

В кастрюльке соединяем сахар, молоко и сливочное масло. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до полного растворения сахара и получения однородной массы, затем снимаем с огня и даём немного остыть

Варим сироп, хорошо помешивая

Шаг 3. Взбиваем белки

Охлаждённые белки взбиваем в чистой миске до устойчивых пиков. Затем добавляем ванильный сахар и продолжаем взбивать.

"Как взбить белки для конфет "Птичье молоко"."

Шаг 4. Соединяем сироп, белки и желатин

Аккуратно вливаем горячий сироп в белки, взбивая на низкой скорости. Затем добавляем желатин и взбиваем до однородности.

Шаг 5. Формируем конфеты

Выливаем массу в форму, выстеленную пергаментом, разравниваем и убираем в холодильник на 3–4 часа.

Залейте содержимое для конфет в форму

Шаг 6. Покрываем шоколадной глазурью

Растапливаем шоколад на водяной бане и покрываем нарезанные конфеты.

Хорошо окунуте в чашку с растопленным шоколадом и уложтв на решетку- дайте стечь

Как подавать и хранить "Птичье молоко"?

Готовые конфеты можно подавать сразу после застывания шоколада. Храните в холодильнике в герметичном контейнере.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли заменить желатин агар-агаром? Да, но в других пропорциях: вместо 20 г желатина используйте 10 г агар-агара.

2. Почему масса получилась жидкой? Возможно, белки плохо взбились или сироп был слишком горячим при добавлении.

3. Можно ли использовать молочный шоколад для глазури? Да, но тёмный шоколад лучше контрастирует с нежной начинкой.

4. Как сделать вкус более насыщенным? Добавьте немного цедры лимона или апельсина в массу.

5. Можно ли заморозить конфеты? Да, но перед подачей лучше дать им немного оттаять в холодильнике.

Попробуйте приготовить и поделитесь впечатлениями!

Я уверена, что эти конфеты придутся вам по вкусу! Если попробуете приготовить – делитесь результатами в комментариях. А если статья была полезной, подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить новые рецепты. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на мой канал СЕМЬ ЦВЕТОВ ЖИЗНИ