Аппетитное слово «карпаччо» пришло к нам из итальянской кухни. В классическом рецепте это тонкие ломтики сырой говядины с соусом из оливкового масла и лимона.
Давайте поэкспериментируем и вместе с шеф-поваром Константином Ивлевым приготовим легкое овощное карпаччо, где вместо сырого мяса, к которому до сих пор относятся с подозрением, мы возьмем сочные сладкие помидоры!
Ингредиенты:
— Помидоры сладкие - 300 г
— Красный сладкий лук - 1/2 луковицы
— Оливковое масло - 100 мл
— Сыр фета - 100 г
— Базилик зеленый свежий - 30 г
Как готовить:
1. Если помидоры сезонные, то кожицу можно не снимать. Если кожица слишком плотная — обдаем кипятком и снимаем кожицу.
2. Лук нарезаем мелким кубиком.
3. Фету (правильную) разбираем на мелкие частички, сама раскрошится.
4. Перебираем базилик — красивые небольшие листья оставляем для украшения, остаток перекладываем в блендер, добавляем оливковое масло и пробиваем до однородной массы.
5. На большое блюдо выливаем и распределяем по всей тарелке соус из базилика и оливкового масла. Поверх в красивом стиле карпаччо укладываем тонко нарезанные томаты, приправляем специями, посыпаем мелко рубленым луком, потом сыром и украшаем листочками базилика.
Приятного аппетита!
Еще больше увлекательных рецептов блюд, которые смогут приготовить юные повара, можно найти в книге шеф-повара Константина Ивлева «Первая кулинарная книга маленького шефа» (12+):