Окунь, отличная рыба для приготовления консервы, вкус получается очень нежный приятный насыщенно рыбный, косточки мягкие.
И так, как же готовить такие консервы.
Рыбу потрошим, убираем голову, плавники,внутренности ( их можно тоже применить, например сложить всё в одну баночку и приготовить запас еды для любимой кошки). Снимаем шкуру с чешуёй, это делается легко, нужно обмакнуть рыбу на несколько секунд в кипяток и вытащить, шкура станет мягкой и легко снимется, .
Оставшуюся тушку режем порционно на небольшие части так что бы было удобно укладывать в банки, банки используем по 0,5 литра.
Что бы рыба была равномерно просолена лучше сделать предпосол, для этого выкладываем всю рыбу в большую ёмкость и добавляем соль из расчёта 9гр соли на 1 кг , 2 гр сахара, 0.5 гр молотого чёрного перца, после чего чательно перемешиваем, даём просалиться 20 минут, после раскладываем по банкам укладываем плотно, что бы не было пустот, в каждую банку должно войти от 450-480 грамм рыбы, добавляем в каждую баночку 50 мл.растительного масла
Окунь прекрасно готовиться в автоклаве в режиме пар при температуре 115 градусов 80 минут. Приятного аппетита. Самое главное дайте баночкам постоять хотя бы две недели, тогда вы почувствуете тот самый вкус рыбной консервы.
