Болтовня на лавочке - рубрика общения и заметок о всяком разном
На картинке персонажи нашего комикса про упырей, живущих в обычном русском городке. Они даже на дачу ездят!
Приветствуем уважаемых читателей!
В рамках нашей болтовни на лавочке предлагаем обсудить весеннние плоды земели, которые уже можно собирать в средней полосе России. А также рецепты блюд и подножного корма, сиречь, диких трав и овощей.
Сегодня, представляем вашему вниманию...
ヾ(￣◇￣)ノ〃ХВОЩ!
Какая же это восхитительная и полезная вещь! Хвощ можно использовать во многих булюда. И в супах и в жарком, а ещё из него можно делать полезный чай и настойки для растирания.
Чего только нет в хвоще, но в первую очередь это витамины группы B.
В общем, собираем хвощик и витаминизируемся.
Найти хвощ (Хвощ Полевой) можно с ранней весны и почти до конца мая в средней полосе России на полях, лугах и пашнях.
В пищу употребляются те части хвоща, которые похожи на грибочки, правильно они называются "стробилы". А из зелёных (не плодоносных) частей, что похожи на ёлочку, делается, преимущественно чай.
Помимо хвоща в тех же местах можно собрать и другие полезности: сныть, щавель и дикий лук (скорода). Если повезёт, может попасться и черемша.
Важно!
Перед сбором трав, убедитесь, что вы хорошо умеете отличать съедобные от несъедобных, а также проверьте, не внесены ли эти растения в Красную Книгу и разрешён ли их сбор там, где вы собираетесь ими полакомиться.
Перед употреблением и готовкой все дикоросы (дикие растения и овощи) нужно не только тщательно помыть, но и перебрать. (」°ロ°)」
А как всё подготовили, можно начинать кашеварить...
Суп с хвощом
от Т.В.К. (блюдо японской кухни)
Не знаю, смотрели ли вы мультипликационный сериал «Глухомань», а мне в своё время он отлично помогал вспомнить чудесные дни поздней подмосковной весны, когда я ходила по брошенным деревенским полям и собирала крапиву, дикорастущий щавель, сныть и хвощ на суп. Кстати о хвоще.
В русском переводе мультсериала «Глухомань» слово «хвощ» почему-то заменили на «грибочки». Видимо, так авторам переводов кажется, что зрителю будет понятнее, может они сами не знают о том, что хвощ можно кушать? Хотя, может, там и правда говорят грибочки? Не знаю. В английских субтитрах пишут «horsetail», именно хвощ. Меня это немного удивляло, ведь хвощ продукт питания для нашей полосы, как мне казалось, обыденный. Его и жарят и тушат в разных солянках, даже чай из него делаю лекарственный. Так сложилось, что недавно я купила по скидке по купону из журнала (такие, которые лежат на прилавках в продуктовых магазинах) целую кучу тофу. Мисо паста в хозяйстве у меня всегда имеется, чтобы сделать вкусную маринованную морковь и тыкву к пиву или квасу. Вот и подумалось сварить мисо –суп с хвощом и показать вам, дорогуши, как это делается и что получается.
Ингредиенты:
Бульон даси (можно и свой из курей, сушёных грибов (особенно шиитаке) или даже овощной)
Зелёный лук или лук порей
Тофу (желательно)
Мисо паста (обязательно)
Водоросли вакаме (если имеются)
Хвощ (БЕЗ НЕГО НИКУДА!)
Чистим хвощ от чешуек, обдаём кипятком (чтобы размягчился и ушла возможная горечь) режем. Ждём, когда закипит бульон, кладём туда хвощик и варим, пока хвощ не станет варёным (и есесно съестным). Если вы используете лук порей, добавьте его сразу вместе с хвощом, они варятся примерно одинаково. Далее - режем кубиками тофу, кладём в суп, добавляем зелёный лук, засыпаем чайную ложку водорослей и ждём минутку, чтобы прогрелся, выключаем жар. Берём половник (или маленькое ситце) в него кладём мисо-пасту и разводим её в супе (бросать большим куском опрометчиво, мисо паста не всегда хорошо растворяется). Перемешиваем, пробуем, солим. Если всё устраивает, то подаём к столу!
З.Ы. Супчик хорош и в горячем и в холодном виде, только вот съесть его нужно сразу (сильно греть и кипятить суп опосля не советуем, т.к. может всё развариться и развалиться, да и вкус мисо-пасты пропадёт).
Жаркое из хвоща
Лёгкий весенний гарнир из дикороса
Ингредиенты:
Хвощ (БЕЗ НЕГО НИКУДА!)
Лук репка
Масло растительное
Соль и специи по вкусу
Первым делом, как и в описанном выше супе, хвощ нужно очистить от жёстких чешуек.
После этого хвощ нужно нарезать и припустить в горячей подсоленной воде, чтобы ушла горечь и он немного размягчился. Мы иногда добавляем немного молодых зелёных не плодоносных побегов хвоща для разнообразия текстуры. Они тоже вкусные и полезные.
Далее хвощ отбрасывается через дуршлаг и отставляется в сторонку стекать и обсыхать. Если вам кажется, что вы его передержали во время припускания, ополосните хвощ холодной водой.
Далее на огонь ставится сковорода с растительным маслом, добавляется репчатый лук, нарезаный кубиками или пёрышками. Лук обжаривается до мягкости. Как раз к этому времени из хвоща стечёт лишняя вода. В крайнем случае, перед добавлением хвоща на сковородку, его можно немного отжать.
Приступайте к обжарке. На этом этапе можно добавить соль по вкусу и ваши любимые специи. Очень рекомендуем попробовать сычуанский перец или розовый (красный перец) который часто можно встретить на полках магазинов.
Готово!
Приятного аппетита!
❤ (ɔˆз(ˆ⌣ˆc)
Надеемся, хвощ придётся вам по вкусу.
Протаги из нашего комикса "Вторжение! Свидание с щупальцем" тоже любит кушать хвощ. Все странички комикса уже выложены тут!
~Спасибо за ваше внимание!~
Всех благ!