Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки (высшего сорта)
- 50 г ржаной патоки
- 10 г соли
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 300 мл теплой воды (примерно 30-35°C)
- 1-2 ст. ложки глютена (по желанию, для улучшения структуры теста)
- 1-2 ст. ложки растительного масла (по желанию)
Приготовление:
Подготовка дрожжей: Если вы используете свежие дрожжи, растворите их в теплой воде с добавлением 1 ч. ложки сахара и дайте постоять 10-15 минут, пока не появится пена.
Если используете сухие дрожжи, просто добавьте их к муке.
Замес теста:
В большой миске смешайте пшеничную муку, глютен (если используете), соль, постепенно влейте теплую воду в мучную смесь, если вы добавляете растительное масло, добавьте его на этом этапе, начните замес теста.
Добавьте к тесту дрожжи и ржаную патоку, продолжите замес теста, в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Первый подъем:
Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Формирование хлеба:
После подъема обомните тесто, чтобы удалить воздух, и сформируйте его в желаемую форму (буханка, круглый хлеб и т.д.).
Поместите тесто в форму для выпечки или на противень, застеленный пергаментом, присыпьте мукой.
Второй подъем: Накройте тесто и дайте ему подняться еще 30-40 минут.
Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 220°C.
Выпечка: Перед тем как поставить хлеб в духовку, можно сделать несколько надрезов на поверхности для лучшего подъема.
Выпекайте хлеб в разогретой духовке 30-35 минут, пока он не станет золотистым и не будет издавать пустой звук при постукивании по дну.
Охлаждение: Готовый хлеб выньте из духовки и дайте ему остыть на решетке.
Приятного аппетита!
