Что может быть прекрасней чебурека, обжигающе горячего, с хрустящей, обжаренной в кипящем масле корочкой, наполненного пряной мясной начинкой? Наш эксперт Анна Оноприенко начинает гастротур по чебуречным. Первым в списке – кафе «Чебуречная» на улице Шмидта
Чем потчуют
Меню в кафе разнообразное. Кроме привычных чебуреков – печеные янтыки. Это блюдо крымскотатарской кухни готовят без масла на гриле. В заведение предлагают также закуски, пельмени и вареники ручной лепки. На десерт – пончики и уголки с вишней, из напитков – молочные коктейли, лимонады и чаи. «Чебуречная» – это сеть кафе, два в Щелкове, одно во Фрязине.
Обратная связь
Заказываем чебурек с бараниной, платим 169 рублей и ждем. Чебурек тоже блюдо крымскотатарской кухни, готовят его из пресного теста, то есть это соль, мука и вода – и все! Начинка – рубленое мясо с луком, к примеру, баранина, конина, говядина.
Владелица сети кафе Ольга Куркаева из Крыма, «а там очень вкусные чебуреки», поэтому и решила открыть в Щелкове заведение общепита с быстрой и вкусной едой – чебуречную. Ольга сама следит за качеством, слышит людей, поддерживает обратную связь, учитывает все пожелания.
Какой же он – идеальный чебурек и какие секреты приготовления в этом кафе?
«У каждого ресторана свой секрет, у нас самый главный ингредиент – любовь. И, конечно, блюдо должно быть приготовлено при клиентах. Когда чебурек лежит долгое время на витрине, это уже не то блюдо – пушистость, свою свежесть он теряет», – Ольга Куркаева, владелица сети кафе.
В «Чебуречной» полный цикл приготовления – фарш и тесто делают собственноручно на кухне, это не полуфабрикат.
И пельмени тоже
Тем временем наш заказ готов.
Мы видим, что он поджаристый, пузырится. Можно представить, что мы на море, слышим, как кричат чайки. Тесто вкусное, хрустящее, чувствуется и самая драгоценность – мясной бульон. Мясо тоже очень вкусное. Понятно, что оно рубленое, как и должно быть по классическому рецепту. Толщина теста – несколько миллиметров.
Еще одно блюдо из меню – пельмени ручной лепки со свининой. Компанию мне составил оператор Щелковского телевидения Сергей Василевский. И снова тонкое тесто, и снова много мяса. Стоимость – 280 рублей за порцию. По желанию можно добавить зелень, сметану, моцареллу и лук фри.
Неохотно покидаем эту «Чебуречную», но нам пора дальше. Ведь пока не все секреты идеального чебурека нам приоткрыли и не все кафе, где готовят это блюдо, мы проинспектировали. Впереди – минимум два. Вперед! Гастротур продолжается!