Ингредиенты:
- 1 крупный желтый сладкий перец
- 1 головка репчатого лука
- 1 банка консервированных помидоров с соком (~ 400 г)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 ½ ч. л. орегано
- 1 ½ ч. л. базилика
- ¼ ч. л. черного перца
- ¼ ч. л. кусочков жгучего красного перца
- 1 лавровый лист
- 375 г свиного фарша
- ½ стакана тертого пармезана
- щепотка кайенского перца
- 250 г яичной лапши
Приготовление:
Измельчите сладкий перец на кубики и отложите его в сторону. Мелко порубите репчатый лук.
В маленькой кастрюльке смешайте нарезанный лук, помидоры вместе с соком, две трети от общего количества измельчённого чеснока, по половине чайной ложки орегано и базилика, чёрный молотый перец, кусочки острого красного перца и лавровый лист. Доведите эту смесь до кипения на умеренном огне. Затем уменьшите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить, пока готовите фрикадельки.
В глубокой миске соедините фарш из свинины, четверть стакана тёртого сыра пармезан, оставшуюся часть чеснока, ещё по половине чайной ложки орегано и базилика, а также немного кайенского перца. Из этой массы скатайте небольшие шарики размером около одной столовой ложки.
Тем временем вскипятите воду в большой кастрюле.
Доведите соус до кипения на среднем огне. Добавьте туда фрикадельки и ранее подготовленные кубики сладкого перца, снова дождитесь закипания. После этого убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите всё около 15 минут, периодически помешивая.
За пять минут до готовности фрикаделек засыпьте макароны в кипящую воду и варите их 4–6 минут согласно указаниям на упаковке.
Слейте воду с макарон через дуршлаг. Выньте лавровый лист из соуса. Подавайте макароны с соусом и фрикадельками. Оставшийся сыр пармезан (около 1/2 стакана) можно поставить на стол для посыпки.