Один из самых милых и необычных декоров. Хоть он и выглядит сложным, на самом деле это не так. В этом посте расскажу, как его сделать.
Для такого декора вам понадобится специальная насадка для кондитерского мешка — «травка».
Рецепт крема для пушистого декора:
Ингредиенты:
- Белок (не пастеризованные и ни в коем случае не альбумин) — 120 г.
- Сахар — 240 г.
- Вода — 60 г.
- Лимонная кислота — 1 г.
- Пищевые красители — по желанию
Приготовление:
1. Сахар залейте горячей водой, доведите до кипения и уварите до 120 градусов.
2. Белок взбейте в пышную пену (обычно это 4-5 минут).
3. Влейте тонкой струйкой кипящий сироп, продолжая взбивать. Добавьте лимонную кислоту.
4. Взбивайте ещё 5 минут.
Декор:
1. Выровняйте поверхность и нанесите тонкий слой крема.
2. Наденьте насадку «травка» и заполните мешок кремом.
3. Держите мешок под углом 90 градусов к поверхности торта. Делайте «ворсинки». Через насадку это очень легко получится.
Готово! Однако мой вам совет — попробуйте сначала сделать пушистость на плоской поверхности. Так вы и потренируетесь, и время в будущем сэкономите, потому что у вас точно все получится.
Кондитеры, делали такой декор? Присылайте фотографии в комментарии!