Друзья, добрый день!
С тех пор как я стала изучать тему здорового питания, в моем рационе появилось много новых продуктов.
Например, киноа, чечевица, псиллиум, батат, различная альтернативная мука (нутовая, кокосовая, миндальная, пшенная, мука зеленой гречки), топленое масло ГХИ, разнообразные нерафинированные масла, орехи, семечки. Это то, что вспомнилось сразу.
И, конечно, семена чиа, о которых сегодня пойдет речь.
Оглядываясь назад, я понимаю, насколько скудным был мой рацион. Даже какао не было в моем домашнем меню.
Конечно, в начале, когда все было в новинку, многое хотелось купить и попробовать.
Семена чиа я приобрела почти сразу. Еще бы, ведь чиа считается суперфудом, привлекает диетологов, вегетарианцев и просто приверженцев здорового образа жизни.
Чиа - это семена однолетнего растения семейства яснотковые, или испанского шалфея (лат. Salvia hispanica), растущего в странах с теплым континентальным климатом. Наилучшими странами произрастания считаются Парагвай, Перу, Мексика (информация петербургского из Музея Специй).
Про петербургский Музей Специй я рассказывала в этой статье:
В древние времена семена чиа были привычными в рационе племен майя, ацтеков, ольмеков, обитавших на территории Южной Америки.
А жители Европы узнали о чиа из старинной испанской рукописи под названием "Кодекс Мендоса".
Семена чиа имеют действительно богатый состав. Впрочем, как и любые семена. Ведь растение запасает в семенах все самое ценное, что необходимо для развития зародыша.
Итак, семена чиа содержат:
- растительный белок, причем белка в семенах более 20% веса семечка
- антиоксиданты в высокой концентрации
Антиоксиданты блокируют влияние свободных радикалов и замедляют процессы старения на клеточном уровне.
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6
- клетчатку
- кальций, калий, железо, марганец, медь, фосфор, селен, цинк
- витамины группы В, витамины Е, А, С.
Понравилась мне статья о семенах чиа кандидата фармацевтических наук Игоря Сокольского, размещенная в журнале "Наука и жизнь" 2021 года.
По мнению Игоря Сокольского в рационе необходимо отдавать предпочтение овощам, фруктам, злакам, крупам, орехам, семечкам растений, произрастающих в родной стране. Ведь именно к ним эволюционно приспособлены наши ферментные системы.
Вы знаете, это мнение мне близко, и я его разделяю.
Кроме того, Игорь Сокольский считает, что влияние на наш организм семян чиа до сих пор недостаточно изучено.
Я думаю, что семена чиа нужно использовать очень умеренно для разнообразия и обогащения рациона. Все же, у них прекрасный состав.
А свойство семян чиа набухать, поглощая воду, и превращаться в желеобразную массу, незаменимо при приготовлении оригинальных пуддингов с молочными продуктами и фруктами.
Натурально, необычно, полезно и очень вкусно! С магазинными йогуртами и творожками не идет ни в какое сравнение.
Ниже поделюсь моими любимыми вариантами. Делаю с киви и вишней.
Такой пуддинг будет хорошим дополнением к завтраку. Подойдет, также, на перекус.
Мои близкие очень любят пудинги с чиа. А готовятся они, меж тем, совсем просто.
Еще семена чиа я использую при приготовлении творожных булочек.
Подробнее можно почитать в этой статье:
Ингредиенты для приготовления пуддинга с чиа и киви:
- три небольших киви
- ряженка - 300 мл (у меня "Пискаревская")
- мед - 1 ч.л.
- семена чиа - 3 ст.л.
Процесс приготовления пуддинга с чиа и киви:
1. Количество ингредиентов у меня рассчитано на три креманки.
2. В небольшой емкости смешать ряженку с чайной ложкой меда.
3. Добавить 3 столовые ложки семян чиа. Перемешать.
4. Киви почистить, порезать на небольшие кусочки. Половинку одного киви оставить для украшения.
5. На дно креманок выложить кусочки киви.
6. Сверху выложить ряженку с чиа.
7. Украсить оставшимся киви.
А утром достать и наслаждаться...
Совсем не обязательно использовать именно ряженку. Я делала и с питьевым йогуртом без сахара.
Получилось так:
Также, можно использовать различные фрукты и ягоды. Тут фантазии нет предела. И каждый раз будет получаться по-другому.
Таким же образом, делаю еще пуддинг с чиа и вишней.
Ингредиенты для приготовления пуддинга с чиа и вишней:
- ряженка - 300 мл (у меня пропорции на три креманки)
- мед - 1 ч.л.
- семена чиа - 3 ст.л.
- замороженная или свежая вишня
Процесс приготовления пуддинга с чиа и вишней:
1. В небольшой емкости смешать ряженку с одной чайной ложкой меда.
2. Добавить три столовые ложки семян чиа. Перемешать.
3. На дно креманок выложить вишню. Если используете замороженную, размораживать нет необходимости.
4. Сверху выложить ряженку с семенами чиа.
5. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
6. Чудесное дополнение к завтраку готово:
А Вы готовите пуддинги с чиа? С какими ягодами или фруктами нравятся больше? Делитесь!
Если статья понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь на канал.
У меня, также, есть Телеграм канал. Добро пожаловать!