Ряпушку недаром называют «царской сельдью». По легенде она была очень любима царями Иваном Грозным и Петром I. Но это не единственный миф, связанный с ней. Один из исследователей карельской культуры записал историю, которую рассказывали жители исчезнувшей деревни Ювялакша. В ней говорилось о женщине, которая случайно сняла большую рыбу из чужой ловушки. У местных рыбаков это считалось проступком: духи могли разгневаться и наказать того, кто присвоил чужое.
«Я взяла чужую рыбу»
Люди, сидевшие в лодке с женщиной, убедили её, что не стоит отпускать такой крупный экземпляр. Рыбачка принялась потрошить огромную ряпушку, но нож соскользнул и поранил руку. Порез начал сильно нарывать, конечность опухла. Это так сильно напугало карелку, что та словно обезумела и всё время повторяла одно: «я взяла чужую рыбу». А после и вовсе лишилась разума.
Родственники несчастной обратились к одному из самых известных колдунов и знахарей в округе по имени Онтро. Тот вылечил рыбачку, три раза неожиданно толкнув её в родник с ледяной водой. Неизвестно, что подействовало на безумицу: то, что водяные духи «простили» её или внезапное потрясение, но карелка полностью поправилась и с тех пор никогда не брала чужую рыбу.
Где водится и какой бывает ряпушка
Ряпушка – небольшая пресноводная рыба семейства сиговых – такой же «младший родственник» муксуна, как и пыжьян. Образ жизни и питания у них примерно одинаков. По питательным свойствам немного уступает старшим братьям, а также корюшке.
Европейский вид ряпушки водится в прохладных водах Онежского, Плещеева, Псковского, Белого и Ладожского озер, а ещё – в Балтийском море и Финском заливе. В зависимости от места жительства меняются размеры и внешний вид рыбы, поэтому ряпушки бывают европейские, сибирские, беломорские. Сибирская ряпушка обитает в низовьях реки Оби, где впадают реки Щучья и Собь. Выше по течению реки Сыни, недалеко от Салехарда, распространён другой вид – тугун или сосьвинская селёдка.
Ряпушки любят холодные чистые водоёмы с песчаным дном и не очень быстрым течением. Обитают они в основном на глубине, хотя время от времени собираются в стаи и «бродят» вдоль заливов в поисках пищи. Едят они дафний, циклопов и другой зоопланктон. Но и сами ряпушки могут стать добычей хищных рыб и водоплавающих птиц.
Лучшее время для ловли ряпушки
Многие путают ряпушку с сельдью и, действительно, раньше она имела название «царская селёдка» благодаря своим питательным свойствам. В среднем ряпушки живут около 6-8 лет, хотя самые осторожные могут достигать 15-летнего возраста. Самым крупным считается сибирский подвид – до 40 см в длину и весом до 1 кг.
Поймать ряпушку не так просто. Она любит глубину и прохладу, поэтому летом рыбаки её практически не встречают. В жару рыба пассивна и не очень-то реагирует на прикорм. А для нереста, когда самый лов, эта рыбка «выбрала» худшее время: конец осени и начало зимы.
Парадокс ряпушки заключается в том, что чем крупнее озеро, тем мельче рыба. Выловить её можно на удочку с мормышками. Самая большая сложность состоит в том, что снасть нужно достаточно быстро освободить от рыбы, чтобы не отморозить пальцы.
Где и как ловить ряпушку
Не удивительно, что ряпушка считается ценной рыбой – охота на неё очень увлекательна и непредсказуема. Снасти для рыбалки должны быть лёгкими и чувствительными – рыба аккуратно берёт приманку, хотя считается не самой пугливой.
В озерах ловят её на поплавочные и донные снасти на достаточно большом расстоянии от берега. При рыбалке с лодки берут бортовую удочку с кивком, а с берега закидывают донки, болонские или маховые удилища. В качестве наживки используют пищу животного происхождения. Рыба охотно берет живца, пиявку, личинку, червя, рачка, мушку или нимфу.
Зимой ряпушку ловят на глубине от 5 до 20 метров. Из снастей используют мормышку, гирлянду или крючок. Наживка – живец, мотыль, репейник, резаное мясо моллюсков, черви. В принципе, прикормом может служить любой универсальный корм для мелких рыб.
Рецепт самой вкусной ряпушки
Ряпушка недаром называется «царской рыбой». Из неё готовят огромное количество блюд, так как она очень вкусна в любом виде. Особенно если поймана собственными руками. Бывалые рыбаки считают, что самый вкусный способ приготовления этой рыбки очень прост. Свежую ряпушку советуют не чистить, а только выпотрошить. Сложить в посуду, посолить, приправить молотым чёрным перцем. Перемешать рыбины вручную для равномерного распределения специй.
На плоскую, большую тарелку насыпать четверть стакана ржаной муки. Выложить рыбу, столько, сколько получится обжарить за раз. Сверху обсыпать оставшейся мукой, излишки стряхнуть. Взять большую сковороду, хорошо разогреть с небольшим количеством растительного масла.
Не стоит стремиться обжарить за один приём всю рыбу. Лучше делать это частями, чтобы не перегрузить сковороду. Жарить ряпушку на среднем огне до образования аппетитной корочки, не более полутора минут с каждой стороны. Обжаренную рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления излишков масла и сразу же подавать к столу. К жареной ряпушке можно предложить луковый или брусничный соус.
Друзья, а вам доводилось ловить или пробовать ряпушку? Делитесь в комментариях и подписывайтесь на канал «Ямал-Медиа». Здесь мы ежедневно публикуем интересные статьи и видео о жизни на Крайнем Севере, а также увлекательные факты и истории, происходящие на планете Земля.
Читайте также: