Кнедлики — это традиционные австрийские хлебные или картофельные клецки, которые подают к мясным блюдам, супам или даже в качестве самостоятельного блюда. Они мягкие, воздушные и прекрасно впитывают соусы, делая любое угощение ещё вкуснее.
История и происхождение блюда
Кнедлики появились в Центральной Европе несколько столетий назад. Их корни уходят в кухню Чехии, Германии и Австрии, где это блюдо стало неотъемлемой частью кулинарных традиций. В Австрии Semmelknödel (хлебные кнедлики) готовят на основе булочек, молока и яиц, а в некоторых регионах популярны картофельные варианты.
Австрийцы подают кнедлики к гуляшу, тафельшпицу, жаркому и грибным соусам. Они идеально сочетаются с насыщенными мясными блюдами и делают их ещё сытнее.
Классический рецепт хлебных кнедликов
Ингредиенты (на 4 порции):
• Белый хлеб или булочки (несвежие) – 250 г
• Молоко – 150 мл
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Петрушка – 2 ст. ложки
• Мука – 2 ст. ложки
• Сливочное масло – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте хлеб мелкими кубиками. Выложите в миску и залейте тёплым молоком.
- Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте к хлебу яйца, обжаренный лук, петрушку, муку, соль и перец. Перемешайте.
- Сформируйте небольшие круглые кнедлики (размером с мандарин).
- Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и аккуратно опустите кнедлики.
- Варите 15 минут на слабом огне, пока они не всплывут.
- Достаньте шумовкой, слегка обсушите и подавайте горячими.
Вариации рецепта
• Картофельные кнедлики (Kartoffelknödel) – замените хлеб отварным и натёртым картофелем.
• Сырные кнедлики (Kaspressknödel) – добавьте в тесто тёртый горный сыр и обжарьте на сковороде.
• Шпинатные кнедлики – смешайте тесто с отварным и измельчённым шпинатом.
Советы по приготовлению и подаче
• Хлеб должен быть слегка черствым – так кнедлики лучше сохраняют форму.
• Не переваривайте – после всплытия кнедлики готовы через 5 минут.
• Подавайте с мясными блюдами – они отлично впитывают соусы.
Традиции и обычаи
В Австрии хлебные кнедлики часто готовят на Рождество и семейные ужины. Они считаются удобным и сытным гарниром, который можно сделать из простых продуктов. В деревнях их традиционно подают с жареной свининой, гуляшом или грибным соусом.
Мифы и сказки
Согласно старинным преданиям, кнедлики впервые были приготовлены монахами в средневековых монастырях. Им нужно было придумать блюдо из остатков хлеба, и так появились первые Semmelknödel.
Заключение
Кнедлики – это универсальное блюдо, которое можно подать и как гарнир, и как самостоятельное угощение. Попробуйте приготовить их дома и насладитесь вкусом настоящей австрийской кухни!
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______