Сегодня готовим простой и многими любимый суп. В детстве я, как наверно и многие, ненавидела рассольник) А вот дети мои обожают рассольник. Уж, не знаю почему, но этот суп в нашей семье улетает на УРА. Поэтому готовлю я всегда большую кастрюлю на 4,5 литра и количество продуктов укажу именно для неё)
Нам понадобится:
- мясо на кости - 400 - 500 г
- лук репчатый - 1 большая луковица
- морковь - 1 шт (большая)
- крупа перловая - 80 - 90 г
- картофель - 5 - 6 шт среднего размера
- огурцы солёные - 8 - 9 шт среднего размера
- масло растительное - 2 - 3 ст.л
- соль, лавровый лист
Сначала варим бульон. Для этого супа, как и для щей и борща, я беру мясо на кости. У меня 500 г мяса вместе с костью (свинина). Кладу в кастрюлю вариться кусочек целиком. Не забываем снимать пену и НЕ СОЛИМ! Варим около часа на медленном огне.
Потом в бульон к мясу добавляем хорошо промытую перловую крупу и продолжаем варить всё вместе еще минут 15.
В это время очищаем и нарезаем произвольно картофель.
Затем вынимаем из бульона мясную косточку и закладываем вариться картофель.
Параллельно с этим в сковороде обжариваем на растительном масле нашинкованный лук и натертую морковь.
Как только лук и морковь стали мягкими, добавляем к ним нарезанные кубиком солёные огурцы и тушим пару минут. Знаю, что некоторые люди огурцы натирают на крупной тёрке, но мне так совсем не нравится, какая-то каша получается.
Разбираем мясо от кости и возвращаем обратно в кастрюлю.
В самом конце добавляем обжаренные овощи, доводим до кипения и варим еще минут 7.
Вот только теперь пробуем суп на соль. Так так солёные огурцы у всех очень разные и бывают чересчур солёными, то и солить суп не приходится. Если после добавления огурцов в суп соли недостаточно, досолите по вкусу или добавьте в него огуречный рассол. Также в этот момент по желанию можно добавить лавровый лист, но в конце варки его лучше выкинуть.
Подаём суп со сметаной и зеленью.
А ваши домочадцы любят рассольник? Как вы его готовите? Огурцы натираете или нарезаете кубиком?
Приятного аппетита! Готовьте с Душой и у вас все получится!