Классический рецепт, та самая картошка, которую так здорово уплетать за обе щеки в какой-нибудь придорожной точке с фастфудом. Готовить ее просто, главное, чтобы картошка вам попалась хорошая — свежая, крепкая, сочная. Ровно такой клубень сумеет на выходе образовать легкую, но очевидную корочку, сохранив внутри дольки нежную рассыпчатую мякоть. Контраста корочки и мякоти мало, нужен еще красивый набор специй из паприки, мускатного ореха, чили и чеснока, которыми традиционно припудривают картошку по-деревенски. Подавать классическую картошку по-деревенски стоит с классическим же соусом — миксом из сметаны, майонеза с добавлением чеснока и зелени.
Ингредиенты
Картофель 1 кг
Растительное масло 30 мл
Паприка 1 чайная ложка
Куркума ½ чайные ложки
Молотый сушеный чеснок ½ чайные ложки
Мускатный орех по вкусу
Молотый перец чили по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сметана 150 г
Майонез 50 г
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 5 г
Укроп 5 г
Соль 1 чайная ложка
1.Картофель хорошо помыть и, не очищая, нарезать дольками. Крупные клубни разрезать на шесть-восемь частей, небольшие — на четыре.
2.Обсушить картофель бумажным полотенцем.
3.Смешать растительное масло, соль, паприку, сушеный чеснок, куркуму, мускатный орех и черный перец. Можно добавить немного молотого чили, если хочется поострее.
4.Перемешать пряную смесь с картофелем так, чтобы все дольки были ею покрыты.
5.На противень, покрытый пекарской бумагой, выложить дольки (чтобы они хорошо пропеклись, их лучше положить кожурой вниз) и отправить картофель в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. Готовый картофель должен быть мягким и легко протыкаться вилкой.
6.Пока картофель готовится в духовке, приготовить соус. Для этого мелко порубить укроп и петрушку.
7.Смешать сметану, майонез, зелень и раздавленный через пресс чеснок. Если нужно, посолить соус по вкусу.
8.Готовый картофель подавать со сметанным соусом.