Сократить потребление сахара грамотно и без вреда здоровью можно, если понимать, как все работает с точки зрения влияния на организм.
Часто получаю комментарии, что подсластители опасны, и уж лучше есть сахар, чем их😎
Более 6 лет я являюсь нутрициологом, и проходила именно то обучение, которое полностью основано на научных исследованиях, а не на заказных статьях❗️
И так как у меня цех с ПП десертами, у меня ученицы, у меня ребенок, то я просто замучила преподавателей вопросом сахарозаменителей😊 Я не имею право вредить здоровью людей!
В интернете было много противоречивой информации, которая меня вводила в ступор. Поэтому я подошла к вопросу серьезно, пошла учиться и изучала научные книги, чтобы не основывать свою позицию на статьях из интернета, которые, по большей части, заказные.
Это очень большая маркетинговая мясорубка, где никто не думает о нашем здоровье❌ Сахарная индустрия заказывает покупные исследования, якобы заменители - это зло. Потому что когда люди начинают следить за своим здоровьем и выбирают десерты без сахара, у сахарной индустрии снижается выручка.
К чему я в итоге пришла?
Не все подсластители безопасны❗️
Есть те, которые нельзя термически обрабатывать, иначе они начинают разрушаться и выделять то, что вредно организму.
Есть подсластители старого поколения, которые действительно небезопасны.
Но могу сказать определенно - все сахарозаменители, которые я использую в своих рецептурах, безопасны✅ Также у меня учтены суточные нормы с таким запасом, чтобы не было переизбытка. И даже если вдруг он будет, то подсластители не нанесут вред и просто выведутся из организма.
На моих обучениях девочки получают подробные уроки📚 по подсластителям, их особенностям, свойствам и нюансам использования. Мне важно, чтобы ученицы понимали, как это работает и в десертах, и в организме.
Также давайте посмотрим на рекомендации ВОЗ, что сахар должен составлять не более 10% от суточного рациона. Если вы за день съедаете условно 1 кг еды, то сахара должно быть не больше 100 г.
Но чтобы прожить дольше и исключить риск большого перечня заболеваний, идеально снизить потребление сахара до 5%, а это 50 г⚠️
Важно помнить, что сахар добавлен в огромное количество продуктов. Посмотрите состав хлеба, овощных консервов и даже горького шоколада.
Грамотный выход - это сократить потребление сахара и заменить классические сладости на более полезные с подсластителями.
Чтобы разобраться в фундаменте и базе по сахарозаменителям и другим ПП ингредиентам, их свойствам и заменам в выпечке, у меня есть подробный Гайд📚