Пекла пирожки, делала мандариновое желе

17.01.25

У меня выходной. Огорода нет. Цыплята не выводятся 😁. В курятнике убраться планирую в воскресенье. Уборку в доме тоже. Снегопад вроде есть, но снегом занимается сестра.

И вот чем мне в таком случае занять свою кипучую энергию!?

Решила свой выходной посвятить готовке и своему хобби, сбору алмазной мозаики.

*******

Начала я свой день с приготовления завтрака. Сегодня это были оладушки из кабачков. Причём в этот раз мы их делали из покупных, ведь все свои оставшиеся с осени кабачки я уже скормила курам.

Не знаю, как у вас, но мне почему-то всегда хочется именно того, чего-то в данный момент нет...

Вот, например, летом и осенью кабачков полным-полно, но мне не надо. Наступила зима, кабачки закончились, и теперь мне их хочется как никогда 😁.

Кабачковые оладьи с хрустящей корочкой, сметана и кофе.

Следующим этапом были пирожки. Что-то я давненько ничего не пекла.

********

Решила сегодня испечь пирожки с капустой, но и, конечно же, пирожки с яблоками... Куда без них, они у меня самые любимые 😊.

Хочу немного рассказать, как я делаю яблочную начинку для своих пирожков.

Яблоки беру сочные, крепкие, желательно кисло-сладкие.

У меня яблоки Гренни смит и Семеринка. Вернее всего половинка Семеринки :)

Помимо яблок, мне понадобился ещё сахар, кукурузный крахмал и сок половинки лимона.

Яблоки нарезаю мелким кубиком (шкурку не убираю).

Крахмал можно использовать любой

Нарезанные яблоки отправляю в сотейник, добавляю сахар (совсем немного, зависит от сладости самих яблок) и туда же сок лимона. Всё перемешиваю и оставляю на полчаса.

Как только яблоки дадут сок, слегка их провариваю и добавляю разведённый в небольшом количестве холодной воды крахмал (1 ст. л.). Провариваю ещё одну минуту, постоянно помешивая. Всё, начинка готова.

Если яблоки не очень сочные, то добавляю немного воды.

*******

Начинка для пирожков с капустой была классическая.

Свежая белокочанная капуста, морковь, лук и томатная паста собственного производства

Капусту я просто потушила. Сначала обжарила лук с добавлением небольшого количества сахара (карамелизировала его), потом обжарила морковь, добавила капусту, томатную пасту и специи. Капусту до полной готовности доводить не стала, ей ведь ещё в пирожках предстоит готовиться.

Начинки готовы, значит можно приступать к изготовлению теста.

Как такового рецепта теста у меня нет, я всё делаю на глаз.

Но всё же есть некоторые нюансы в приготовлении.

• Например, я в дрожжевое пирожковое тесто никогда не добавляю яйца, они делают его более "тяжёлым".
• Если пирожки будут печёные, то обязательно в тесто добавляю растительное масло.
• Сама основу теста делаю на молоке, сливках или, как сегодня, на кефире. Воду в тесто не добавляю.
• Растаиваю тесто дважды. Даю ему подняться, хорошо обминаю и даю настояться ещё раз.

Когда тесто готово, я делю его на порционные шарики и даю ещё некоторое время постоять, а только потом леплю пирожки.

Готовые полуфабрикаты, смазываю смесью желтка и небольшого количества воды.

Процесс изготовления идёт полным ходом

Пирожки выпекаю при температуре 180 градусов, 20 минут.

После выпекания смазываю растительным маслом.

Треугольные с яблоком, классической формы, с капустой

Ну и последний мой кулинарный "шедевр" на сегодня — это мандариновое желе с кусочками мандарина.

Здесь всё просто. Развожу желатин согласно инструкции, а потом добавляю сок мандаринов ( вместе с мякотью), ну и, конечно же, сами дольки мандаринов. Убираю в холодное место до полного застывания.

Вкусно, освежающе, полезно

В результате, практически весь свой день я провела на кухне 😊.

********

Большую часть пирожков я отдала дочери и внукам, они очень любят мою выпечку, остальные же мы с сестрой съедим сами.

Например, завтра на завтрак, ничего готовить не буду, будем с ней доедать сегодняшние пирожки 😊.

-------------

Предыдущая заметка

💖🤗 Спасибо за ваши комментарии и лайки 👍