Вес пирога: 850 гр
Размер формы: 17 × 17 см
КБЖУ на 100 гр: 152,71/6,33/8,32/12,84
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
✔️ ТЕСТО:
- Яйцо С1 - 2 шт
- Кефир 1% - 100 мл
- Мука из зелёной гречки - 70 гр (рисовая мука)
- Какао - 10 гр
- Разрыхлитель - 6 гр
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 5 гр
✔️ КРЕМ:
- Яйцо С1 - 1 шт
- Сметана 10% - 300 гр
- Молоко 2,5% - 150 мл
- Кукурузный крахмал - 25 гр
- Подсластитель - 5 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Молоко 2,5% - 100 мл
✔️ ГЛАЗУРЬ:
- Шоколад горький - 30 гр
- Молоко 2,5% - 25 мл
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто: белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
К желткам добавить кефир и подсластитель, взбить миксером.
Всыпать просеянную муку с какао и разрыхлителем, перемешать.
В два захода ввести взбитые белки в тесто движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Вылить тесто в форму и равномерно распределить. Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке (электрическая духовка) в режиме верх-низ 20 мин до сухой зубочистки.
Чтобы бисквит не вздувался горкой, я накрыла форму сверху фольгой. Выпекала 15 минут под ней, а затем сняла и допекала без неё. Дать бисквиту остыть, пока будет готовиться крем.
Крем: ингредиенты комнатной температуры. В кастрюлю поместить сметану, молоко, яйцо, подсластитель и крахмал. Тщательно перемешать венчиком. Проварить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения массы.
Бисквит пропитать молоком и дать ему впитаться.
Сверху выложить горячий крем.
Глазурь: шоколад поломать на кусочки, залить молоком. Растопить на водяной бане или в микроволновке. Сверху крема вылить глазурь. Убрать в холодильник для пропитки и стабилизации на ночь.