Всегда приятно получать подарки под Новый Год. И сейчас друзья из компании Симпл подкинули образец интересного виски для меня, позволяющего закрыть ещё одну, до этого не попробованную винокурню. И сейчас это Rosebank. А чтобы понять, чем она так интересна, надо немного пробежаться по её истории.
Большая часть истории и судьбы дистиллерии была продиктована каналом, на берегах которого она расположена. Имело смысл построить винокурню рядом с Форт-энд-Клайдом, водным путём, соединяющим восточное и западное побережья Шотландии и, следовательно, два её главных города, Глазго и Эдинбург. Было меньше смысла устраивать там винокурню, когда канал был закрыт и забит обломками. Имеет смысл снова открыть винокурню теперь, когда канал вновь открылся и туристы приезжают в Фолкерк, чтобы посмотреть на Колесо, которое поднимает лодки между Юнионом и Форт-энд-Клайдом, – но не слишком ли поздно?
Есть записи о том, что семья по имени Старк занималась дистилляцией на более широком участке ещё в 1798 году. В 1817 году винокурня под названием Rosebank работала в течение двух лет, а в 1827 году семья Старк вновь появилась, чтобы управлять винокурней Camelon, расположенной на противоположном берегу канала. В 1840 году солодовня Camelon была преобразована Джеймсом Рэнкином в новый Rosebank. Под контролем семьи Рэнкин винокурня Rosebank процветала. В 1861 году здания дистиллерии Camelon были снесены и была построена новая солодовня, поставляющий солод через канал на винокурню по мосту.
В 1914 году Rosebank стала одним из основателей лоулендского конгломерата Scottish Malt Distillers (SMD), преобразованного в DCL в 1925 году. Она работала непрерывно, за исключением короткого перерыва в военное время, до 1993 года, когда закрылась. Причина была связана не с качеством – виски высоко ценился, – а с нежеланием его тогдашнего владельца (на тот момент UDV) оплачивать примерно 2 млн фунтов стерлингов за модернизацию установки по очистке сточных вод. Ещё одним способствующим фактором были проблемы с доступом к дорогам.
Возможно винокурня Rosebank могла бы выжить, если бы её выбрали представителем Лоуленда в серии молтов компании UDV (позже Diageo), который был выпущен в 1988 году. Легенда гласит, что решение выбрать Glenkinchie было принято потому, что Rosebank находилась рядом с закрытым в то время застойным каналом и, следовательно, не была таким популярным туристическим направлением. Территория винокурни была продана в 2002 году компании British Waterways. После того, как Rosebank был законсервирован в 1993 году, почти все оборудование было либо украдено (например, перегонные кубы), либо, возможно, распродано.
В 2017 году компания Ian Macleod Distillers приобрела территорию у British Waterways, чтобы вновь открыть винокурню. Также отдельно была приобретена торговая марка Rosebank у Diageo, вместе с запасами виски. Дистиллерия была восстановлена полностью с нуля по старым чертежам, с сохранением формы и размера кубов, а также тройной дистилляции с использованием традиционного змеевика (червячных ванн) в качестве системы охлаждения. Спустя почти 30 лет с момента своего безвременного закрытия, 5 июня 2023 года Rosebank начала производить new make. Но это уже новая история.
Но тем временем, пока новый виски Rosebank, который будет производиться, не будет окончательно готов (что займёт ещё как минимум 10 лет), будет проводиться ежегодный выпуск, отобранный из оставшихся старых бочек. Как раз Rosebank 30-летней выдержки, который попал ко мне, является первым из этих выпусков. И раз виски у меня, то самое время его налить в бокал и подробно разобрать.
Rosebank 30 Year Old - Legacy Release One, 48,6%abv
Виски был дистиллирован в 1990 году, выдерживался в рефильных бочках состоящих из 68% экс-хересных и 32% экс-бурбонных. Всего было выпущено 4350 бутылок по розничной цене 1600 фунтов стерлингов, так что, не все желающие его смогут попробовать, так как цена только растёт с каждым годом.
Цвет золотой.
Нос ровный, яркий, с нотками фруктов, груш, ванили, цитрусовых, тропических фруктов, выпечки, печёных яблок, трав, парфюмерности, персиков, кожуры яблок и груш, переспелые тропические фрукты, карамельная помадка. В бокале держится долго и уверено, постоянно раскрывается интересными полутонами. Со временем можно различать разные фрукты, как обычные, так и тропические. Здесь очень хорошо сочетается как свежесть, так и длительная выдержка. Всё очень гармонично сочетается. За разбором аромата можно зависнуть надолго, и он будет постоянно раскрывать что-то новое и интересное. Как раз здесь хорошо проявляется процесс оксидации, который создаёт глубокий, комплексный и насыщенный букет. Нет ни намёка на передубленность, особенно с учётом 30 лет выдержки. Очень сложно от разбора аромата двигаться дальше, но надо пересилить себя и попробовать на вкус.
Вкус ровный, насыщенный, яркий, фруктовый и элегантный, с нотками яблок и груш, нафталина (как раз то самое рансьо), тропических фруктов, прафюмерности, ванили, кремовости, трав, цитрусовых, пряностей, тоффи и немного уголька от дуба. Здесь нет никаких офф-нот и чего-либо лишнего. Глубокий и комплексный вкус с обилием интересных полутонов и отличным балансом сладости и кислотности.
Послевкусие длительное (очень длительное) с нотками специй, нафталина (рансьо), ванили, фруктов, цитрусовых, тропических фруктов, трав, яблок, груш, маслянистости, кожуры яблок и груш. После того как делаешь глоток, послевкусие продолжает играть и раскрываться до получаса. В нём нет ничего лишнего, ровно то, что и ждёшь от такого виски.
Баланс отличный, всё на очень высоком уровне, без провалов. Виски глубокий, сложный, комплексный, с которым не нужно торопиться. Если набраться терпения и дать время на раскрытие, он проявит себя во всей красе (90). Приятно, когда начинаешь год дегустацией виски высокого уровня, это задаёт хорошую планку. С драмом этого виски понимаешь, почему он так высоко ценится у гиков, наряду со старыми Port Ellen и Brora. Это действительно Виски! Два часа, которые ушли на разбор этого образца пролетели незаметно, впрочем, так и бывает всегда с легендарными, по-настоящему, виски. Думаю, что на этой высокой ноте надо заканчивать обзор.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!