Очень долго, но так вкусно!
Ингредиенты:
4 л воды
рулька свиная
0,5 кг квашенной капусты
репчатый лук
0,5 кг картофеля
морковь
50 гр. топленого сливочного масла
0,5 стакана рассола (любого от овощей)
2 лавровых листа
1 ч. л. сухих приправ или трав (петрушка, сельдерей, укроп)
Как готовить:
1. Эти щи готовятся с приварка. Для него понадобится казан или чугунная кастрюля. Порубить репчатый лук и натереть на терке морковь.
2. В казан закладывать: капусту, лук, морковь и топленое масло.
3. Влить 150 мл рассола. В идеале капустный, но подойдет и огуречный или помидорный. Рассол обязательно попробуйте. Если он сильно кислый, то надо разбавить водой.
4. Закрыть кастрюльку крышкой и поставить в горячую духовку. Томить при 120 градусах больше 1,5 часов или пока будет варится рулька.
5. Рульку залить 2,5 л воды и поставить на средний огонь. Как мясо станет отходить от кости - готово.
6. Бульон от рульки лучше процедить и перелить к приварку (капусте), потомить все вместе минут 5-7 на плите. Если казан или кастрюля с приварком небольшая, то переложить приварок в посуду побольше.
7. Заложить в приварок с бульоном мясо кусочками, картофель и если желаете горсть лесных маринованных грибов. Долить воду до нужной густоты.
8. Томить на слабом огне, пока картофель не приготовится. Лавровый лист и приправы в самом конце. В итоге готовка томленых щей может занять более 3,5 часов.
Готовые щи оставить под крышкой до полного остывания, затем убрать в холодильник. Конечно, эти щи можно есть сразу горячими, но гораздо вкуснее они будут суточными, то есть на следующий день.