Массачусетский технологический институт (MIT) и Гарвардская медицинская школа представили результаты нового исследования, опубликованного в журнале Neurology. Исследование показало, что употребление большого количества красного мяса, особенно в обработанной форме, может значительно повысить риск развития деменции.
Научный сотрудник Дэниел Ванг с соавторами обнаружили, что замена обработанного красного мяса на источники белка, такие как орехи, бобовые или рыба, может снизить риск деменции на 20%.
«Наши результаты подчеркивают необходимость более тщательного изучения связи между диетой и здоровьем мозга», — отметил Ванг.
Ванг также является ассоциированным научным сотрудником Института Броуда и доцентом (или научным сотрудником) кафедры питания Гарвардской медицинской школы Чана.
Растущая проблема деменции в США
С возрастом населения США деменция становится все более актуальной проблемой для пациентов и их семей. В исследовании приняли участие более 133 000 человек со средним возрастом 49 лет на исходном уровне. За 43 года наблюдения у 11 000 участников была диагностирована деменция.
Данные были получены из исследования здоровья медсестер (NHS) и последующего исследования медицинских работников (HPFS). Эти исследования включают десятилетия подробной информации о здоровье участников, включая их диеты.
Связь между красным мясом и деменцией
Типичная порция красного мяса составляет 3 унции — примерно размер куска мыла. Те, кто потреблял в среднем четверть или более порции обработанного красного мяса в день (примерно два ломтика бекона, полтора ломтика колбасы или хот-дог), имели на 13% более высокий риск развития деменции по сравнению с теми, кто потреблял минимальное количество (менее одного ломтика, или десятая часть порции каждый день).
Исследователи также измерили объективную когнитивную функцию с помощью стандартных когнитивных тестов. Они обнаружили, что когнитивное старение ускорялось примерно на 1,6 года на среднюю ежедневную порцию обработанного мяса.
Риск внезапной сердечной смерти и деменции
Исследователи также изучили субъективное снижение когнитивных функций (SCD), о котором сообщают сами пациенты. Больший риск SCD был связан с употреблением обработанного или необработанного мяса (например, говядины, свинины и гамбургеров). Риск внезапной сердечной смерти увеличился на 14% у тех, кто съедал четверть или более порций обработанного мяса ежедневно, по сравнению с группой с минимальным потреблением, и на 16% у тех, кто съедал одну или более порций необработанного мяса в день, по сравнению с теми, кто ел менее половины порции необработанного мяса в день.
Факторы, связывающие красное мясо с деменцией
Исследователи продолжают изучать факторы, связывающие красное мясо с риском деменции, особенно те, которые связаны с кишечным микробиомом. N-оксид триметиламина (ТМАО), продукт бактериального расщепления мяса, может усиливать когнитивную дисфункцию из-за его воздействия на агрегацию амилоида и тау, белков, участвующих в болезни Альцгеймера. Однако исследования в этой области ограничены.
Содержание насыщенных жиров и соли в красном мясе также может негативно сказываться на здоровье клеток мозга.
«Для понимания механизмов, вызывающих деменцию и снижение когнитивных функций, необходимы крупные долгосрочные когортные исследования», — подчеркнул Ванг.
Литература:
Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Risk of Dementia and Cognitive Function in US Adults, Neurology (2025). DOI: 10.1212/WNL.0000000000210286