Пока мы ведем активный образ жизни, виноградные лозы при понижении температуры входят в состояние покоя.
Этот глубокий зимний сон имеет решающее значение для будущего роста и плодоношения растения.
⠀
Немаловажным фактором покоя является совокупное время, проведенное лозой ниже определенной температуры. В этот период закладываются почки, которые распустятся весной и положат начало нового вегетационного периода. Потребность в охлаждении у лозы не очень высока — речь идёт примерно о 200 часах при температуре от 0 до 12 градусах, что также может значительно варьироваться в зависимости от сортов.
⠀
И пока виноградные лозы отдыхают, виноделы усердно трудятся, создавая купажи, закладывая вина на выдержку и проводят эксперименты, чтобы и дальше радовать нас прекрасными винами.
