Табуле تبولة

Как насчет того, чтобы перевести рецепт свежего и полезного блюда арабской кухни, под названием تَبُّولة ?

Табуле-это легкое блюдо, которое чаще всего употребляют в качестве пикантной закуски. В разных арабских странах есть свои варианты приготовления Табуле. Сегодня, я предлагаю Вам «Табуле по-ливански»

التَّبُّولة اللُّبْنانِيّة

المُكَوِّنات

• حُزْمةُ من البَقْدُونِس
• رُبْعُ حُزْمةٍ من النَعْناع
• أَرْبَعَةُ أَعْواد من البَصَلِ الأَخْضَر
• حَبَّتَان كَبِيرَتان الحَجْم من الطَّماطِم
• عَصِيرُ لَيْمُونَتَيْن
• ثَلاثُ مَلاعِق كَبِيرة من البُرْغُلِ الناعِم
• رُبْعُ كُوبٍ من زَيْتِ الزَّيْتُون
• نِصْفُ مِلْعَقةٍ صَغِيرةِ من البَهارِ الحُلُوّ
• مِلْحٌ حَسْب الرَّغْبة
• أَوْراق من المَلْفُوفِ الأَحْمَرِ أو الخَسِّ لِلتَّقْدِيم

طَرِيقة التَّحضِير

• غُسْلُ البُرْغُلِ عِدَّة مَرَّات وتَصْفِيَّتُه جَيِّداً، ثُمَّ وَضْعُه مع عَصِيرِ اللَّيْمُونِ في وِعَاء
• غُسْلُ الخُضارِ جَيِّداً وتَجْفِيفُها
• فَرْمُ الخُضارِ فَرْماً ووَضْعُها في صَحْنٍ عَمِقٍ مع إضافَةِ البُرْغُلِ فَوْقَها
• رَشُ المِلْحِ والبَهارِ الحُلُوِّ حَسْب الرَّغْبة
• إضافةُ زَيْتِ الزَّيْتُونِ إلى خَليطِ المُكَوِّناتِ وتَقْلِيبُها جَيِّداً
• تَوْزِيعُ أَوْراقِ المَلْفُوفِ أو خَسّ في صَحْنٍ مَسْطَح ثُمَّ وَضْعُ التَّبُولةِ فَوْقَها مع تَزْيِينِها بِقَطْعِ الطَّماطِمِ المَفْرُومةِ وتَقْدِيمُها باردة

Название

Табуле по-ливански

Ингредиенты

• пучок петрушки
• четверть пучка мяты
• четыре стебля зеленого лука
• два больших томата
• сок двух лимонов
• три больших ложки вареного мелкого булгура
• четверть стакана оливкового масла
• половина чайной ложки ямайского перца
• соль по вкусу
• листья красной капусты или салата для подачи

Способ приготовления

• моем булгур несколько раз и хорошо процеживаем, затем выкладываем в емкость и добавляем сок лимонов
• моем овощи и просушиваем их
• мелко режем овощи и выкладываем их в глубокую тарелку, затем добавляем к ним булгур
• Посыпаем солью и ямайским перцем по вкусу
• добавляем оливковое масло к смеси ингредиентов и хорошо перемешиваем
• распределяем листья капусты или салата по поверхности тарелки, выкладываем на них готовый салат Табуле и украшаем мелко-порезанными помидорами, подаем в охлажденном виде

Приятного аппетита! شهية طيبة! 😋

Перевод некоторых слов из текста

• حُزْمةٌ/حُزَمٌ - пучок, связка/пучки, связки
• عُودٌ/أَعْوادٌ - стебель, ствол/стебли, стволы
• تَصْفِيةٌ - процеживание, фильтрование
• تَجْفِيفٌ - сушка, просушивание
• رَشٌّ - посыпание, присыпание, взбрызгивание
• تَوْزِيعٌ - распределение, раскладка
• تَزْيِينٌ - украшение