Идеальный чизкейк с выпечкой Нью Йорк. Невероятно вкусный и простой в приготовлении.
Рецепт чизкейк Нью-Йорк.
Сырное суфле:
- Творожный сыр - 500 гр.
- Сахарная пудра 150 гр.
- Крахмал - 20 гр.
- Яйца - 1 шт.
- Желтки - 3 шт.
- Сливки - 100 г.
- Ванильный экстракт 1 чайная ложка.
- Коньяк 1 столовая ложка.
Основа песочная:
- Печенье (диетическое) - 200 гр.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Ванилин щепотка.
Способ приготовления:
Печенье размолол в мелку крошку с помощью блендера (кофемолки/скалки). В молотое печенье добавляю ванилин и растопленное сливочное масло. Перемешиваю ингредиенты.
Готовая песочная основа при сжатии в кулак, сохраняет форму.
В форму для выпекания 20 см., выкладываю песочную основу. Распределяю песочную основу по всей площади формы. Утрамбовываю песочную основу лопаткой (либо рукой или стаканом). Форму с песочной основой убираю в морозильную камеру.
Для приготовления суфле в творожный сыр добавляю: сахарную пудру, крахмал, коньяк и ванильный экстракт. Всё тщательно пробиваю блендером. Добавляю яйца и желтки. Пробиваю блендером до однородного, гладкого суфле.
Вливаю сливки и осторожно перемешиваю венчиком до однородности.
Противень заливаю горячей водой и убираю в заранее разогретую до 150С духовку.
В холодную форму с песочной основой выкладываю сырное суфле.
Распределяю суфле по форме и убираю форму с чизкейком в разогретую до 150С градусов духовку на 1 час, затем убавляю температуру до 120С градусов и оставляю допекаться ещё 30-40 минут.
После выпекания сразу отделяю суфле мокрым ножом от бортов формы и оставляю при комнатной температуре, чтобы чизкейк остыл, а затем убираю в холодильник для максимального охлаждения.
Очень вкусный чизкейк Нью-Йорк, напоминает по вкусу мороженое крем-брюле.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:
RUTUBE
YouTube
Рекомендую просматривать видеоролик в ускоренном 1.5 режиме.
Особенности рецепта.
- Творожный сыр должен быть комнатной температуры;
- Не использовать миксер;
- Готовность определяется однородным движением, без жидких серединок, иначе не будет стабильности;
- После того как достали чизкейк из духовки, сразу отделите его мокрым ножом от борта формы, чтобы при остывании не появилась трещина;
- После того как вытащили чизкейк из духовки, пусть остынет при комнатной температуре около часа и только затем в холодильник, тк горячая форма может повлиять на сам холодильник;
- В холодильнике он должен постоять не меньше часа;
- Окончательное отделение чизкейка от формы, также произвести мокрым ножом;
- Нарезать чизкейк также мокрым ножом;
- Оформление ягодами или шоколадом.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телкграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях...
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!