В последнее время нравится печь булочки и печенье - привлекает их порционность.
Поскольку я не употребляю добавленный сахар, то в сладких вариантах выпечки всегда использую фрукты и/или сухофрукты. Самое главное в исключении сахара - не отказываться от сладкого вкуса полностью. Всё равно большинство из нас предпочитают сладенькое. В таком случае есть вкусные фрукты с сахарами природного происхождения, конечно, не запрещается 😊 Ещё недавно мне понравилась мысль микробиолога Дмитрия Алексеева, что стоит приучать себя к разнообразным вкусам - не только от сладкого получать удовольствие, но и привыкать к кислому, острому и т.д. Я, например, люблю острое. Иногда прям хочется перчика чили добавить к борщу 😊
Ещё недавно стала чаще есть печёные яблоки, поэтому мне захотелось яблочного печенья. Часто я тру основной ингредиент на тёрке или измельчаю в блендере, а сегодняшний вариант мне захотелось сделать текстурным, поэтому я решила порезать яблоко мелкими кусочками и добавить семена чиа.
Кроме того, мне нравится в выпечке, с которой нужно работать руками, использовать кокосовую муку. Дело в том, что я не люблю липкое тесто. А кокосовая мука очень хорошо впитывает влагу, делает тесто более податливым, которое не сильно пачкает руки и не прилипает. Знаю, что не всем удаётся подружиться с кокосовой мукой, но если эта дружба случилась, то она долгосрочная и вкусная 😁
Итак, яблочное печенье с черносливом, овсянкой, семенами чиа на кокосовой муке:
Ингредиенты:
- Яблоко - 1 шт = 150-170 гр
- Кефир - 200 мл
- Яйцо - 2 шт
- Овсяные хлопья "Геркулес" - 50 гр
- Кокосовая мука - 50 гр
- Чернослив - 50 гр
- Семена чиа - 30 гр
- Сливочное масло - 20 гр
- Какао порошок - 10 гр
- Корица - 1,5 ч. ложки
- Разрыхлитель - 5 гр
- Соль - щепотка
~КБЖУ на 100 гр: 179/6,8/8/19
1. Кефир, яйца и семена чиа перемешать. Оставить смесь на 15-30 минут, чтобы семена чиа набухли.
2. Овсяные хлопья измельчить в блендере.
Можно использовать овсяную муку.
3. Яблоко и чернослив мелко порезать. Отправить их в яично-кефирную смесь с чиа.
4. Влить растопленное сливочное масло. Массу хорошо перемешать.
5. Всыпать сухие ингредиенты: измельчённые овсяные хлопья, кокосовую муку, какао, разрыхлитель, корицу, соль. Тесто тщательно перемешать.
6. Влажными руками сформировать печенье - сначала лучше сделать плотные шарики, а затем прижать их. По желанию украсить семечками, любыми орехами.
7. Выпекать в разогретой духовке - 180 градусов, 25-30 минут.
По времени ориентируйтесь на ваш прибор.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 12 штук, вес одной готовой печенюшки +/- 45 гр.
Ваше ароматное печенье готово! Приятного аппетита!
Печенье получилось немного влажным, лёгким, вкусным и текстурным - как я хотела.
А что вы предпочитаете: печенье или пироги/торты?
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь своими приёмами пищи и ссылками на проверенные рецепты. У нас там тоже уютное и доброе общение. Добро пожаловать!
Мой проект домашней эстетики: