Сейчас расскажем.
Мы — огромная страна, и довезти от точки вылова до точки реализации охлажденную рыбу, не используя консерванты и усилители вкуса, почти невозможно.
Рыба ловится в несколько подходов. Всё это время предыдущий вылов должен максимально эффективно сохраниться. Без использования присадок и консервантов это можно сделать только заморозкой.
Шоковая, сухая заморозка позволяет сохранить все питательные вещества рыбы. При разморозке потери веса продукта не превышают 1%.
Ничего лучше свежевыловленной рыбы нет, но шоковая заморозка позволяет сохранить первозданный вкус продукта. При правильной заморозке и транспортировке в рыбке на вашем столе сохранятся все вкусовые особенности. Будь то нежный омуль, жирный сиг или изысканный чир. Всё это благодаря минимальным повреждениям тканей, которые обеспечиваются такой заморозкой.
Почти останавливаются процессы окисления. А значит, все полезные вещества сохраняются. Такая рыба прекрасно подходит для всех, кто следит за собой. Особенно она полезна детям и спортсменам.
Если вы опасаетесь паразитов и бактерий, то единственный абсолютно надежный способ исключить их попадание — это шоковая заморозка. Заморозка и помещение в отрицательную температуру ниже -24 градусов на срок от 7 дней уничтожает все возможные "болячки" рыбы.
Помните, только качественный продукт и правильное хранение может передать настоящий вкус.
