Вина из этого сорта в нашей стране особенно чтут. Память-ли поколений (один из лидеров советского виноделия) или попадание во вкусы разных категорий покупателей (сухие, полусухие и полусладкие версии, красные, розовые и игристые вина), но в категории народных любимчиков Саперави всегда на пьедестале.
История
Саперави — один из древнейших технических сортов винограда. Точное время его возникновения определить невозможно, ученые-ампелографы называют разные даты (V-VII в. н. э.), но все они указывают на седую древность. На родине в Грузии он главная звезда и чемпион по количеству посадок. Вина с ним там выпускают как под сортовым наименованием, так и под указанием географической зоны (Мукузани, Киндзмараули, Напареули, Ахашени и т. д.). Высаживают Саперави преимущественно в Кахетии — самом крупном и известном винодельческом регионе. Его любят за пластичность и вариативность: игристые и тихие вина, выдержанные в традиционных амфорах — квеври, в дубовых бочках и бетонных чанах, сухие и десертные; надежность и относительную устойчивость. Единственная невозможная для него категория вин — blanc de noirs (белое из черного), т. к. сорт относится к редкой группе красильщиков: у него окрашена и кожица, и мякоть.
Что пробовать
Постепенно набирая обороты, двигаемся от простого к сложному. Подготовьте бордосские бокалы, закажите доставку из ближайшего кафе грузинской кухни, мы начинаем!
Цвет — глубокий, насыщенный с фиолетовым отливом.
Аромат — ноты ежевики, черной смородины и сочных красных ягод.
Вкус — в меру терпкий, глубокий, согревающий, с длительным послевкусием.
Гастрономия — отлично подойдет к сложным мясным блюдам в сочетании с острыми соусами.
Цвет — темно-рубиновый с вишневым отливом.
Аромат — тона спелых красных плодов, горького шоколада, мака.
Вкус — полный, округлый, с гармоничной кислотностью и приятным послевкусием с нотами ежевики.
Гастрономия — идеально дополнит блюда кавказской кухни, острые закуски, дичь, стейки на гриле.
Цвет — темно-гранатовый с блеском.
Аромат — тона сушеной вишни, ежевики, ликера Кассис и черного перца.
Вкус — округлый, с гармоничной кислотностью и нотками ванили в продолжительном послевкусии.
Гастрономия — прекрасно подойдет к мясу на гриле, копченостям и острым выдержанным сырам.