Филиппинская кухня славится своим разнообразием, сочетанием сладкого, кислого, соленого и острого. Однако среди всех блюд особое место занимает балют (balut) — традиционное филиппинское лакомство, которое вызывает настоящий шок у иностранцев. Это утиное яйцо с уже сформированным эмбрионом, готовое к употреблению. Несмотря на свое необычное содержание, балют считается деликатесом и настоящим источником питательных веществ.
Что такое балют?
Балют — это оплодотворенное утиное яйцо, в котором зародыш находится на стадии развития от 14 до 21 дня. После этой стадии яйцо варится и подается горячим. Внутри можно увидеть как жидкую часть (аналог бульона), так и эмбрион утки с перышками, костями и клювом.
История блюда
Балют появился на Филиппинах сотни лет назад. Его изобретение связано с практикой сохранения еды, которая могла долго храниться в жарком климате. Со временем блюдо стало неотъемлемой частью филиппинской культуры и кухни. Сегодня балют широко распространен не только на Филиппинах, но и в некоторых других странах Юго-Восточной Азии, таких как Вьетнам, Камбоджа и Лаос.
Как едят балют?
Несмотря на внешний вид, процесс поедания балюта довольно прост:
- Подготовка: Сначала яйцо слегка разбивают с тупого конца и снимают скорлупу, чтобы добраться до жидкой части.
- Бульон: Первым делом выпивают ароматный «бульон», который образуется внутри яйца.
- Эмбрион и желток: Затем едят содержимое, включая эмбрион, приправляя его солью, уксусом или острым соусом.
Для местных жителей балют — это вкусный и питательный перекус, который часто покупают на улицах у уличных торговцев.
Польза балюта
Балют — это настоящий кладезь полезных веществ:
- Белок: Балют богат протеинами, необходимыми для мышечной массы и энергии.
- Кальций: Кости и клюв эмбриона содержат кальций, который хорошо усваивается организмом.
- Фосфор и железо: Укрепляют зубы, кости и повышают уровень гемоглобина.
Почему балют пугает?
Для большинства людей за пределами Юго-Восточной Азии балют — это настоящее испытание для нервов. Вид эмбриона с явными признаками утки (глаза, клюв, перья) вызывает шок. Однако для филиппинцев это не только привычное блюдо, но и символ их кулинарной традиции.
Где попробовать балют?
Если вы решились попробовать балют, лучше всего это сделать на Филиппинах, где его подают свежим и правильно приготовленным.
- Наиболее популярные места продажи — уличные рынки и торговые ряды.
- Балют также можно найти в ресторанах, специализирующихся на традиционной кухне.
Интересные факты о балюте
- Символ мужества: В некоторых странах Юго-Восточной Азии поедание балюта считается проверкой на смелость.
- Национальный деликатес: Балют называют «королем уличной еды» на Филиппинах.
- Разные степени готовности: Чем моложе эмбрион, тем нежнее вкус. В зависимости от срока инкубации балют может быть мягче или более плотным.
Балют — это больше, чем просто блюдо. Это часть культуры, истории и образа жизни филиппинского народа. Для тех, кто ищет уникальные гастрономические впечатления и готов выйти из зоны комфорта, балют может стать незабываемым приключением. А вы бы рискнули попробовать этот странный деликатес?