Мы - международная сеть кофеен Monkey Grinder. Развиваем свой бренд с 2013 года и знаем все об открытии кофеен разного формата. Проходим путь по открытию снова и снова с каждой новой кофейней, помогаем партнерам открывать их первые кофейни. И сегодня в этой статье мы расскажем о топ 5 ошибок, которые можно совершить при открытии кофейни.
Ошибка 1. Неверный выбор локации
Выбор локации для открытия - один из важнейших пунктов в открытии бизнеса. кофейни, конечно, не исключение. При выборе необходимо учесть множество факторов, самые простые из них - трафик, наличие или отсутствие конкурентов, наличие поблизости больших организаций, предприятий и другие. Мы при открытии своих кофеен анализируем 24 параметра. Это уникальная технология подбора локации - наша собственная разработка. Неудачное расположение может ограничить ваш целевой рынок. Таким образом, выбор локации требует тщательного обдумывания и анализа. Ошибки на этом этапе могут стать фатальными для вашей кофейни.
Ошибка 2. Выбрали не того поставщика
Приходя в кофейню, люди ожидают получить свой любимый вкусный и качественный напиток. Некачественные ингредиенты могут сильно повредить вашей репутации. Посетители ожидают высокий уровень и уникальный вкус, и если кофе окажется "не тот", они не вернутся. Во-вторых, неправильный выбор поставщика может привести к перебоям в поставках, что создаст проблемы с наличием продукции.
Кроме того, работа с ненадежным поставщиком может увеличить ваши расходы. Скрытые издержки или неожиданные изменения цен могут значительно подорвать ваш бюджет. И наконец, недобросовестные поставщики могут не соблюсти стандарты, что поставит под угрозу здоровье ваших клиентов и может привести к юридическим последствиям.
Поэтому выбор поставщиков — это не просто задача, а стратегическая необходимость, которая требует тщательного анализа и внимания к деталям.
Конечно, все наши партнеры не только получают информацию о надежных поставщиках, но и скидки и партнерские привилегии. Таким образом риск попасть в проблемы описанные выше стремится к нулю.
Ошибка 3. Отсутствие хорошего программного обеспечения
Несоответствие программного обеспечения требованиям заведения может привести к снижению эффективности работы. Например, если система не позволяет быстро обрабатывать заказы, это создаст очередь и негативно скажется на впечатлении клиентов.
Также отсутствие нужного функционала, такого как управление запасами или аналитика продаж, не позволит владельцу полноценно контролировать бизнес-процессы и выявлять проблемные зоны. В результате можно упустить важные тенденции и возможности для роста или даже начать работать в минус.
Создать самостоятельно CRM или ERP систему возможно, однако есть 2 нюанса. Вам придется погрузиться в сложный процесс создания технического задания для подрядчика, участия в разработке, тестировании, устранении ошибок вашего ПО. Любое ПО нужно постоянно обслуживать и обновлять, иначе оно выдает ошибки и может устареть. Если система не растёт и изменяется вместе с бизнесом, это может стать причиной стагнации и потери конкурентных преимуществ.
Партнеры сети Monkey Grinder при открытии подключаются к готовым CRM или ERP системам. В них зашит весь необходимый функционал. Обновлением и доработкой ПО занимается управляющая компания.
Ошибка 4. Нерациональное использование рекламного бюджета
Чаще всего предприниматели, которые недавно открыли свой бизнес совершают ошибки в продвижении. Такая ситуация связана обычно с тем, что у начинающих бизнесменов нет информации об эффективных каналах продвижения, нет понимания целевой аудитории и нет времени в этом разобраться. В такой ситуации даже внешних подрядчиков контролировать бывает проблематично.
Здесь на помощь, конечно же снова приходит франшиза со всеми своими преимуществами. Готовые маркетинговые программы, собственный штат опытных маркетологов или наличие проверенных подрядчиков: все это может помочь избежать ошибок и сохранить бюджет.
Ошибка 5. Управленческие ошибки
Распространенное заблуждение в том, что если есть деньги на открытие, то управлять бизнесом как-то да получится. В этом кроется опасность. Управление - это отдельная сложная область, в которой тоже есть целая кладезь особенностей и нюансов. Примеры управленческих ошибок: неверный подбор персонала, неэффективная система мотивации, отсутствие четкой стратегии по привлечению и удержанию клиентов. Часто бариста не получают должной подготовки, что приводит к низкому качеству обслуживания и, как следствие - к потере клиентов. Не менее важно правильно управлять запасами: чрезмерные запасы кофе и ингредиентов могут нарушить финансовую устойчивость заведения. Неправильное определение ценовой политики также может стать причиной проблем. Слишком высокие цены отпугивают клиентов, в то время как слишком низкие могут снизить прибыль.
Мы создали "Школу управления кофейней" для наших партнеров, где обучаем правильно вести бизнес, рассказываем об ошибках в управлении и как их избежать. Каждый франчайзи проходит полный курс обучения и готов ко всем вызовам, которые его ждут. кроме того, все партнеры получают доступ к базе знаний с большим количеством полезных материалов. Ну и, конечно, поддержку от сотрудников управляющей компании.
Вот с такими ошибками по нашему опыту вы можете столкнуться при открытии кофейни. Если вы хотите открыться под известным брендом международной сети, получить поддержку при открытии, пройти обучение - получите консультацию в нашем отделе франчайзинга. Заполните форму по ссылке, и с вами свяжется наш менеджер.