Итак, я до нее добралась! Очень давно хотела попробовать этот рецепт, но почему-то все откладывала, то продуктов нет, то вдохновения. А вот после нового года все сложилось и запчасти рыбные были и филе и желание делать! В общем, в наличии были все ингредиенты хорошего супа)))) У меня была форель и стейки и запчасти, осталось после закупок к новому году)
Лохикейтто - это уха по-фински. Вернее ее праздничный вариант, со сливками и с лососевой рыбой. В буквальном переводе - лососевый суп. А вот в простом исполнении, так сказать повседневном, суп готовится с белой рыбой и молоком, но и называется уже - калакейтто.
Ингредиенты:
Рыбные запчасти - 300 г
Филе форели - 300 г
Репчатый лук - 1 луковица
Картофель - 4-5 штук
Сливки 20% - 250 мл (можно конечно и 10%)
Укроп свежий
Лавровый лист
Перец горошком
Соль по вкусу
Ставим вариться рыбный бульон из рыбных запчастей, добавляем к нему лавровый лист и перец горошком. Бульон варим минут 20-25.
В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко порезанный репчатый лук, вливаем процеженный бульон, добавляем нарезанный кубиками картофель и варим почти до полной готовности картофеля.
Уху нужно загустить. Это делается двумя способами. Или 1 ст.ложку муки или крахмала развести в воде и добавить в уху или взять и сварить побольше картошки и часть размять в пюре и вернуть в уху. В общем загущайте как вам нравится)))
Филе форели нарезаем средним кубиком и отправляем в суп. Варим около 5 минут. Я на этом же этапе и сливки влила.
Как только суп будет готов, посыпаем его свежим укропом и снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем ухе настояться минут 15.
А теперь расскажу еще об одном ингредиенте. Это морковь. Вроде как в оригинальном рецепте ее нет или есть, я так-то запуталась. Кто знает скажите. Я встречала рецепты как с ней так и без нее. И я вот делала как раз с рей. Я нарезала ее полукольцами, очень тоненькими полукольцами и обжарила вместе с луком. В следующий раз попробую без нее, сравню, так сказать.