Хочу поделиться рецептом приготовления, натурально живого йогурта с семенами Чиа. Семена Чиа, это уникальные зерна богатые незаменимыми Омега – 3 и Омега – 6, а также витаминами и минералами. Йогурт с семенами Чиа, невероятно вкусный и полезный. Рецепт очень простой даже не понадобится йогуртница, так как готовить буду в обыкновенной духовке.
Рецепт йогурта с семенами чиа.
- Молоко 6% пастеризованное - 2 литра;
- Семена Чиа - 1 столовая ложка на стакан (банку);
- Сухая закваска - на 2 литра (см инструкцию).
Для приготовления йогурта я использую сухую закваску, которую можно найти в молочных отделах различных супермаркетах, для приготовления полезного йогурта. Семена Чиа очень хорошо разбухают и даже имеют мякоть, после набухания.
Молоко рекомендую использовать пастеризованное не менее 6% жирности, тогда йогурт будет очень насыщенный и вкусный.
Инструкцию по применению покупной закваски, всегда смотрите перед использованием. У меня сухая закваска Vivo, где 1 пакетик рассчитан на 1-3 литра молока. Я буду использовать 2 пакетика на 2 литра молока, потому что хочу получить максимальной густой йогурт.
Способ приготовления:
Кастрюлю устанавливаю на плиту, вливаю 2 литра пастеризованного молока и нагреваю до температуры 40-55 градусов цельсия, либо просто до тёплого состояния. Если у вас молоко не пастеризованное, а домашнее так сказать первого отжима)), обязательно доведите его до состояния пара или если есть градусник, до 70 градусов цельсия, но не кипятите, таки образом, вы его пастеризуете.
Своё молоко я прогрел до 43 градусов, это просто тёплое молоко. В тёплое молоко, поочерёдно всыпаю 2 пакета с сухой закваской.
После того как молоко заразил культурой закваски, тщательно перемешиваю ручным венчиком в течение 1й минуты. Молоко рекомендую использовать пастеризованное не менее 6% жирности, тогда йогурт будет очень насыщенный и вкусный.
В чистые баночки всыпаю по 1й столовой ложки семян Чиа, вы можете изменить количество семян, по своему вкусу. Также хочу добавит, что баночки я заранее простерилизовал, обдав кипятком. Вливаю тёплое молоко в баночки с семенами Чиа.
Ложкой промешиваю семена с молоком в каждой банке. Перекладываю банки на противень и убираю в разогретую духовку до 50 градусов на 10 -12 часов.
Мои банки с йогуртом простояли с 20 вечера до 8 утра. Йогурт очень хорошо загустел, что является хорошим показателем, правильного приготовления, этого молочного продукта. Убираю баночки с йогуртом в холодильник до полного остывания, минимум на 2 часа. После холодильника, йогурт ещё больше загустел и стабилизировался.
Решил украсить йогурт гранатом. Йогурт с семенами Чиа получился очень густой и вкусный. Семена Чиа хорошо набухли и предали йогурту, интересную текстуру. Обязательно готовьте, этот великолепный и настоящий йогурт, который в отличие от магазинного, действительно можно назвать натуральным и живым.
Особенности рецепта.
- Обязательно соблюдайте инструкцию производителя сухой закваски;
- Используйте молоко не менее 6% жирности. Йогурт из такого молока значительно вкуснее и насыщенный, а также более приближен к натуральному, без добавления антибиотиков;
- Не превышайте температуру закваски молока, указанной в инструкции закваски;
- Не превышайте температуру духовки выше 55 С;
- После духовки йогурт должен остыть в холодильнике, минимум на 2 часа;
- Не закрывайте тёплые баночки крышкой;
- Используйте пастеризованное молоко;
- При использовании живого не пастеризованного молока, делайте пастеризацию самостоятельно, доведя молоко до состояния пара, при этом не кипятив. Температура пастеризации составляет 70-75 С;
- Баночки обязательно простерилизуйте, обдав предварительно кипятком;
- Количество семян Чиа определяйте самостоятельно, по своему вкусу.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях...
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!