Примерно на 30 штук нам понадобится:
- 3 стакана муки
- 1 стакан воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 350 грамм мясного фарша (у меня свинина/говядина, прокрученные через крупную мясорубку)
- 1 луковица
- 150 - 200 мл воды или бульона
- соль, перец, иные специи по вкусу
- зелень (у меня сушеные петрушка, укроп и кинза)
Лук натереть на крупной терке, добавить соль, молотый перец, зелень и фарш. Все тщательно перемешать, добавить воду и еще раз все перемешать.
Муку смешать с подсоленной водой, замесить тесто и оставить отдохнуть на полчаса.
Разделить тесто на небольшие части и каждую скатать в шарик, шарик раскатываем в небольшую лепешку, пересыпая мукой.
Лепешку укладываем в емкость с небольшим углублением, выкладываем столовую ложку фарша и скручиваем постепенно в небольшой мешочек. Заготовка хинкали готова.
Проделываем тоже самое с оставшимся тестом и фаршем (если тесто останется, его можно заморозить и использовать в следующий раз).
Кипятим воду, солим ее, добавляем лавровый лист и перец горошком, делаем лунку (помешивая воду шумовкой) и опускаем в нее наши хинкали.
Варим 5 - 7 минут.
Наши вкуснейшие хинкали готовы !
(Мы сварили часть получившихся хинкали, остальные заморозили. Замороженные хинкали варить также, как только приготовленные, увеличив время варки до 15 минут).
Приятного аппетита!