Очистка дистиллята — вещь, конечно, неоднозначная. И если работаете с хорошей колонной (к примеру, у меня — самогонный аппарат «Союз»: бражная колонна и ректификационная), её можно не применять вообще.
К тому же наиболее популярный для большей части современных винокуров метод — угольная колонна (углевание). Но! Угольный привкус, формирующийся в последнем случае, нравится не всем. Потому люди порой выбирают такие варианты, как молоко, хлеб, растительное масло, яйцо и прочее. Натурально, экологично, не даёт посторонних привкусов.
Я тоже использую эти способы очистки. Особенно когда летом перегоняю в деревенском доме. Туда свою колонну не везу, применяю аппарат «Дачный» с сухопарником. Из предложенного выше перечня мне больше нравится растительное масло: дёшево, быстро, просто. Понятно, что есть свои нюансы, о которых и хочу рассказать в этой статье.
Вообще схема с растительным маслом действует по следующему принципу: масла привлекают к себе прочие масла, смешиваются с ними. А вот со спиртами — нет. Потому растительное масло очень эффективно «вынимает» из дистиллята большую часть неприятных запахов.
Но важно учитывать: то, что мы называем сивушными маслами — на самом деле отнюдь не только масла! Потому на полную очистку растительное масло не способно, и часто приходится добавлять ещё один метод (яйца, хлеб, тот же уголь…). Но вкусовые качества продукта масляная очистка повышает существенно.
Схема очистки самогона растительным маслом
Теперь — к схеме чистки растительным маслом.
Читал много отзывов о том, что «растительное масло не работает вообще, сплошная муть, придаёт неприятный запах» и прочее в том же духе. Тогда удивился: у меня подобных случаев не было. И списался с рядом авторов. Как оказалось, все они брали самое дешёвое нерафинированное масло (естественно, с сильным запахом)! Потому сразу предупреждаю, масло должно быть:
- рафинированным;
- дезодорированным;
- максимально бесцветным;
- желательно вообще без запаха.
Для какого дистиллята подходит подобная очистка?
Схема идеальна для сахарного дистиллята. После этого (и второй перегонки, конечно) его можно пить без всяких неприятных ощущений. И для настоек-наливок после такой очистки он лучше любого ректификата становится (более мягкий и никаких лишних запахов).
Для зернового дистиллята я этот метод тоже периодически применяю. А вот для фруктового — никогда. Причина — масло удаляет большую часть ароматики. И если в зерновом продукте это не так заметно, то тот же яблочный бренди или кальвадос вы так испортите напрочь!
На каком этапе проводить очистку?
Рекомендую — между первой и второй перегонками. Причина в том, что в некоторых случаях масло может остаться в жидкости, придавая мутность (даже после применения ватного фильтра). Не беспокойтесь, и в таком случае просто перегоняйте второй раз. Тогда напиток обретёт прозрачность.
Дистиллят какой крепости взять?
Чем выше степень разбавления, тем легче ненужные нам вещества отделятся от этанола. Потому рекомендую развести сырец до 15–20%. Затем взболтать его, дать постоять несколько часов. И вливать масло.
Какое количество масла необходимо?
Метод недорогой. На литр жидкости — не более 20 мл масла. При этом если работаем с большими ёмкостями, количество масла на литр снизится. Например, на ёмкость 25 литров потребуется по моему опыту около 400 мл, не более.
Какая схема очистки будет наиболее эффективной?
Лучший по моему опыту порядок действий такой:
1. В разбавленный до 20% спирт-сырец вливаем растительное масло. Обе жидкости при этом должны быть комнатной температуры.
2. Растительное масло легче, если сравнивать с водой, и стремится вверх. Потому при температуре 20–30 градусов хорошо перемешиваем содержимое ёмкости. Лучше и взбалтывать, и использовать дополнительные приспособления для тщательного смешивания на разных уровнях. Жидкость должна получиться мутной. Простое формирование масляной плёнки на поверхности на этом этапе недопустимо.
3. Переносим ёмкость в прохладное тёмное место на 12–24 часа (можно поставить и в холодильник). Важно, чтобы жидкость не замёрзла. Я использую обычно рамки 5–10 градусов. Чем температура ниже, тем быстрее происходит разделение слоёв, формирование масляной плёнки на поверхности.
Кстати, очень значимый нюанс: не ставьте ёмкость на солнце! В этом случае происходят дополнительные химические реакции, жидкость получится мутной. Лично имел такой опыт. Вынес ёмкости с сырцом и маслом на балкон. Там было две стеклянных банки по 5 литров и одна эмалированная того же объёма. В стеклянных жидкость стала мутной (не совсем прозрачной осталась даже после второй перегонки). А в эмалированной миске — полный порядок, прозрачна, как слеза.
4. Когда на поверхности сформировалась отчётливая плёнка, а большая часть мути ушла, делаем так:
- Если в нижней части вашей ёмкости есть краник, аккуратно сливаем сырец через него. Остатки — через ватный фильтр.
- Если крана нет, в масляной плёнке создаём небольшой разъём (обычной ложкой). Туда вводим трубочку (шланг). И с помощью насоса либо по принципу сообщающихся сосудов сливаем продукт. Если всё сделано аккуратно, жидкость не взболтали, то можно сразу идти на вторую перегонку. Если же продукт мутный, лучше применить ватный фильтр.
- Производим вторую перегонку с обязательным отделением голов и хвостов. Даже если при крепости 40–45 градусов напиток не имеет неприятного запаха, хвосты рекомендую отделять.
Метод — не панацея, но приемлемый: без дополнительных сложностей, и пить такой дистиллят приятно, он мягкий и без неприятного запаха. Кстати, использовать оливковое или иные масла не советую: большего эффекта не дают, а стоят гораздо дороже.
И ещё. Несколько раз видел заметки, что растительное масло можно применять неоднократно. Вот это точно байки для теоретиков:) По крайней мере, у меня каждый раз отработанное масло имело совершенно гадкий запах. Видел видео о том, как его нагревали, чтобы сивушные масла испарились, и тогда растительное масло можно было применять повторно. Но представил себе, какой запах будет в этом случае стоять в помещении. И понял, что такой вариант экономии не для меня.
Пробовали ли вы работать с растительным маслом? О своих результатах обязательно пишите в комментариях!
Качественные самогонные аппараты для получения дистиллята, ректификата по ценам от завода-производителя можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.