Рецепт рассчитан на 15 моти по 35 г
Начинка
Пюре AGROBAR Красная Слива - 140 г
Пектин NH - 3 г
Сахар - 15 г
Гвоздика - 5 шт
Корица - 1 палочка
В пюре добавить гвоздику и корицу, довести до 45°С и всыпать пектин с сахаром. Проварить пару минут. Достать гвоздику и корицу и разлить по формам. Накрыть плёнкой в контакт. Заморозить.
Крем
Пюре AGROBAR Красная Слива - 40 г
Шоколад белый 34% - 50 г
Корица молотая - 0,5 г
Сироп глюкозы - 10 г
Желатин 220bl - 2,5 г
Вода - 13 г
Маскарпоне - 100 г
Сливки 33% - 120 г
Печенье юбилейное - 30 г
Шоколад соединить с пюре и глюкозой и растопить до 40°С. Добавить растопленный желатин, молотую корицу.
Взбить миксером маскарпоне со сливками. Влить растопленный шоколад и хорошо перемешать массу. Печенье поломать на мелкие кусочки и добавить к массе.
Заполнить форму для моти на 2/3 кремом, в центр положить замороженную начинку и закрыть её оставшимся кремом. Разровнять, накрыть плёнкой и убрать в морозилку до использования.
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨
