Если вы, прочитав название статьи, подумали: «Птичку жалко», – не переживайте. Речь пойдет совсем не о птицах, а об удивительных растениях. Об орхидеях, причем о таких, которых вы можете встретить на северных территориях России – в лесах и на лугах. Скромные на вид, неброские растения, на которые мы можем не обратить внимания, проходя мимо, при ближайшем рассмотрении оказываются обладателями цветков редкого изящества и окраски.
«Северные» орхидеи уступают тропическим сородичам по числу видов, по богатству жизненных форм, по величине и красочности цветков. Но заинтересованный и неравнодушный взгляд обнаружит немалое разнообразие, оригинальность и приспособленность этих растений к опылению насекомыми (определенной в каждом случае группы, например, короткохоботными пчелиными, мухами, бабочками). И сегодня #КнигаРастений обратится к ятрышникам и выделенному из них роду пальчатокоренник.
Ятрышников на планете существует не очень много по сравнению с тропическими орхидеями – на настоящий момент существует 22 утвержденных вида. С пальчатокоренниками все сложнее из-за интенсивной гибридизации и высокой изменчивости, но минимум 34 вида наберется. Отличаются рода по форме корневища. У ятрышников оно в виде округлых «ядрышек». Даль даже считал, что потому ятрышники так и называются. Другая версия – от слова «ятровь», то есть жена брата мужа, которая якобы обязательно занималась всяким колдовством и порчей, а корневища могли использоваться как приворотное зелье. Третья версия – от диалектного «ятро», как в Ставрополье называли мужское яичко. Латинское название ятрышников имеет такое же происхождение: ὄρχις – «яичко». Корневище пальчатокоренников же – раздельные «пальцы».
Люди обычно не заморачивались на эту тему и приспособили растения и для лечения, и для употребления в пищу. О первом мы чуть подробнее расскажем далее, а о втором у нас даже была отдельная статья – о так называемом салепе и напитке на его основе с добавлением молока и специй, который очень популярен в Турции. Готовится он из ятрышника шлемоносного. Салеп употребляют не только в качестве напитка, но и как добавку в мороженое, пудинги и другие десерты. К сожалению, в турецкой провинции Кахраманмараш, где сосредоточены основные природные популяции ятрышника, растения начали исчезать из-за непомерных сборов (каждый год собирают около 30 т клубней!).
В России же наиболее часто встречается пальчатокоренник пятнистый (Dactylorhiza maculata), хоть и занесен в Красные книги некоторых регионов. Другие его народные названия: кукушкины слезки, кукушница, зозулинец, кисельный корень. Последнее название как раз говорит о том, что пальчатокоренник использовался в качестве лекарственного и съедобного растения. На корнях нашего знакомого образуются сплюснутые лопастные клубни, из них готовили кисели и супы для поддержания хорошего самочувствия, лечили гастриты, язвы, колиты и другие болезни ЖКТ. Но мы не советуем пользоваться народными рецептами без консультации с врачом и тем более заменять ими профессиональное лечение. Также интересно, что всего 40 г порошка из клубней содержат суточную норму питательных веществ для человека – в древности персидские воины во времена длительных переходов по незаселенным землям запасались салепом для поддержания сил.
Почему же некоторых представителей пальчатокоренников и ятрышников прозвали «кукушкины слезки»? Крапчатые цветки – это своего рода визитная карточка наших новых знакомых, а у пальчатокоренника пятнистого еще и листья в крупных пятнах, будто каплях. Существует множество легенд, связывающих между собой цветок и кукушку. Может, она просто по деткам плачет, которых оставляет в чужих гнездах, не имея своего. А может, это вообще женщина, превратившаяся в птицу и оплакивающая свою судьбу: дочь, проклятая матерью; сестра, отказавшая в помощи брату-бедняку, замерзающему до смерти; мать, брошенная своими детьми, отказавшимися поднести стакан воды в нужный момент... В любом случае слезы, проливаемые птицей, оставили след на ярких цветках. Да и с птичьим пестрым оперением сходство в глаза бросается.
Есть и еще одно объяснение народного названия «кукушкины слезки». В русской деревне принято было встречать и провожать времена года, и одна из важных вех – переход из весны в лето, когда кукушка перестает куковать. Если вдруг ей этого не захочется, то не к добру это, надо ее успокоить. С этим связан обряд «крещения кукушки», «похорон кукушки» или «проводов кукушки». Из корневищ и стеблей растения девушки и молодые жены мастерили фигурку девушки-кукушки и втайне от мужчин выносили за околицу, где и хоронили. Справляли этот последний весенний праздник в зависимости от местности в разное время – Вознесение, Троицын день, Петров день... В это время начинает цвести ятрышник. «И рада бы весна на Руси вековать вековушкою, а придет Вознесеньев день – прокукует тоскливо кукушкою, к лету за пазуху уберется», – приговаривалось в стародавние времена.
Маги советуют носить в волосах веточку ятрышника для привлечения внимания молодого человека и при удобном случае подарить ее избраннику. Утверждают, будто князь Игорь влюбился в простую девушку-перевозчицу, будущую княгиню Ольгу, благодаря стебельку ятрышника с цветками, которую она князю преподнесла. Хотя оригинальная легенда об их знакомстве, записанная в Степенной книге XVI века, куда менее романтична: узнав, что перевозчик – девушка, князь весьма некрасиво начал к ней приставать, за что получил гневную отповедь. Замужним женщинам рекомендуется хранить два клубня ятрышника, перевязанных красной ленточкой и завернутых в фату, для сохранения верности мужа. Ох уж это магическое мышление!
Считалось также, что при помощи ятрышника можно увидеть нечистого или задобрить водяного перед постройкой водяной мельницы. Если же хочется заработать денег, получить наследство, выиграть в лотерею, надо связать два клубня ятрышника суровой нитью, затем перевязать их золотой или желтой ленточкой и запрятать в самое тайное место, чтобы никто не видел... Если у кого сработает, дайте знать.
Жизненный цикл ятрышника сложен и подчас необычен. С момента прорастания семени до формирования взрослого растения проходит иногда десятилетие, а то и больше. Интересной чертой орхидеи является способность переходить в состояние так называемого вторичного покоя, когда растения снова уходят под землю, не образуют листья, стебли, но остаются жизнеспособными. Почему? Чаще всего это происходит при возникновении неблагоприятных условий: засухи, глубокого промерзания почвы, регулярного повреждения и т. д.
В это время орхидеи питаются за счет... мицелия грибов! «Дружба» ятрышников с грибами начинается с момента прорастания семени. Еще Чарльз Дарвин обратил внимание на то, что растение производит огромное количество микроскопических семян. По его подсчетам, у пальчатокоренника пятнистого в плоде-коробочке длиной не более сантиметра находится свыше 6 тысяч семян. Но в них отсутствуют питательные вещества, необходимые для проростка. Это и обусловливает необходимость водиться с грибами, гифы которых из почвы проникают в семя, обеспечивая его углеводами, витаминами другими веществами.
Еще один интересный факт: ятрышники и пальчатокоренники скрещиваются не только между собой, но и с другими родами орхидей: любками, анакаптисами, кокушниками, ремнелепестниками и неотинеями. И вообще в их подсемействе орхидных промискуитет и инцест – дело частое. Если у вас, дорогие читатели, есть свои любимые «северные» орхидеи, пишите в комментариях – #КнигаРастений о них обязательно расскажет.